眼看春节快要到了，张大爷从镇上买回一个微波炉。按照产品操作方法，大爷试验了好几次。他边试验边说：“乖乖，这家伙还真好使，才几分钟，几样菜就热了。”

　　张大爷名叫张士扬，今年68岁，家住江苏省泗阳县王集镇武集村。张大爷家里，冰箱、彩电、空调、电磁炉等家用电器一应俱全。他说：“能过上这样的好日子，过去都不敢想。”

　　说起锅灶的变化，张大爷无限感慨：“现在与过去比，那是一个天，一个地。”小时候烧的都是闷灶锅，制作闷灶锅是需要技术的，必须选择带粘性的土壤，加适量稻麦草和水拌成干烂适中的泥巴，先用泥巴在地上做个60公分左右的锅底，然后将锅底四周向上圆起成锅墙，再将泥巴搓成鸡蛋粗的长条，接续锅墙一圈圈向上加，到一揸高即可。晒干后，再做第二期，到三四期收口后才算完工。

　　闷灶锅晒干后，还要在一边开个递送柴草的三角形锅门。闷灶锅大多没有炉底，都用麦根、树枝、树叶等烧饭。每次烧火，低矮的茅草屋里全是烟雾，做饭人被熏得流泪。时间长了，屋顶的柴巴也被熏黑了，还垂挂着许多黑条状烟油——吊大油。

　　又过了几年，闷灶锅有了升级版。虽说还是闷灶锅，但是这回闷灶锅下边多了个炉底，旁边多了个风箱，张大爷还依稀记得，每到做饭时，拉着风箱，“呱嗒呱嗒”的声音很有节奏感，家旁过路的人都能听见。风箱形状就像现在的电脑主机，只是长度约有70厘米长。风箱的前边有个把手，把手上两根方木杆与风箱里的鸡毛板“活塞”相链接；风箱拉动时，风箱两头的进气孔上的“舌头”一张一合，气体便从风箱中间的出气孔吹进炉底。有了风箱的闷灶锅，做饭虽然比较快，但是烟雾的问题还是没有解决。

　　就这样，张大爷拉了近10年的风箱。1970年前后，农村推广节能灶——高灶锅。别小看这高灶锅，一般人家还无力建造，因为它需要三五百块的砖头才能砌成，三五百块的红砖在当时是一笔不小的支出。高灶锅贵是贵点，可这种锅的烟囱通在屋脊外，具有拔火拔烟、省草省时、排走烟气等优点，张大爷还是咬咬牙造了一口，并且在灶台上镶着一个煨罐，利用做饭火温来炖热水洗碗。

　　1996年，农村又流行起煤气灶。张大爷担心煤气不安全，迟迟不敢购买。一年后，村上的人家纷纷购买煤气灶，他也按捺不住了，也到镇上抱回一台。“煤气灶真方便，开关一开，火头就呼呼直冒，做饭比高灶锅更快、更省时、更干净。”自从有了煤气灶，大爷家再也不用烧秸秆做饭了。

　　如今，随着农民生活水平的逐步提高，电磁炉、电烙饼、电热水器、太阳能热水器等走进了寻常百姓家，这些也成了大爷家日常生活的好帮手。

　　锅灶的小变化，只是我国农村巨变的一个缩影。从中我们也看到，改革开放的成果正在惠及亿万中国农民。张耀西