近日，记者参加了第八届冬至阿胶节暨阿胶滋补论坛，开幕式上推出的阿胶养生菜系列短片，惊艳到了在座的嘉宾，纷纷感叹观感绝不亚于《舌尖上的中国》。

　　众所周知，阿胶是冬令进补的上品，在养血、养气、养生方面都有良效。其实，阿胶除了可以药用外，也是可以食用，自古以来国人就有将阿胶做成膳食，用食疗的方式滋补的养生习俗。近几年来，东阿阿胶股份有限公司传承人、总裁秦玉峰先生联手山东省著名厨师李志刚大厨一起进行阿胶养生宴的创作与研究，最终形成了上百道菜品的阿胶养生宴。不仅美味，还丰盛滋补。

　　记者记录了一些，供给爱美食爱养生的读者参考，大家看了不妨也试试吧。

　　第一道：瑞雪丰年

　　瑞雪丰年，将捶溜凤尾虾和阿胶芙蓉鸡蛋羹两道名菜合二为一。凤尾虾补肾壮阳，益气滋阳；阿胶滋阴润燥，延缓衰老；再配以豌豆、蛋清等主要食材，虾味浓郁，蛋膏鲜嫩，可以滋阴养血，补肾固精，延缓衰老，提高机体的免疫功能。

　　原料选择：河虾750克、东阿阿胶原粉6克、鸡蛋4个、豌豆60克。

　　烹调步骤：

　　1、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出倒入冷水中浸凉；将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。当虾肉洁白时取出，沥干水，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；

　　2、鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋黄打散后，加东阿阿胶原粉和热水再打匀，放入蒸箱用中火加热至七成熟，淋入蛋清，继续加热蒸熟，加入调味酱油和香油即可；

　　3、另将锅置旺火上烧热，油烧至五成热；将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺淋油；

　　4、将锅刷净后置旺火，油热后加葱段、豌豆翻炒，加汤、精盐、黄酒、味精，用水、淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；烧成乳白汁后，再将虾倒入，翻锅淋入熟油，盛入装有蛋膏的盘内即成。

　　第二道：金屋藏娇

　　金屋藏娇选用燕窝作金屋，益气补中，润肺；藏娇选用陈年阿胶（胶越陈越好），滋阴补血，美容养颜。再配以木瓜、银耳为主要食材，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。

　　原料选择：水发官燕150克、水发银耳100克、木瓜200克、东阿阿胶粉6克、冰糖10克、浓缩橙汁30克、浓缩蓝莓汁30克、蜂蜜30克。

　　烹调步骤：

　　1、首先把木瓜切开，去籽，蒸熟取茸；银耳加冰糖蒸三个小时成茸；

　　2、燕窝浸泡在水中（10克左右用300毫升纯净水）泡软，挑出燕毛；放置锅里，隔水炖好；

　　3、取一个盛器，底部放银耳，再放一层木瓜茸，撒上阿胶粉；最后把燕窝放在上面，上蒸笼蒸半小时，出笼后与浓缩橙汁、浓缩蓝莓汁、蜂蜜三种调味汁一起上桌即可。

　　第三道：阿胶八宝雪梨

　　这道菜以滋阴润燥的阿胶加上润肺止咳的雪梨为主要食材，再配以薏米、莲子、桂圆、百合等蒸制而成。阿胶八宝雪梨，可以清肺化痰，润肺滋阴，最适合秋冬气候干燥季节食用。

　　原料选择：雪梨4个、东阿阿胶原粉20克、净莲子15克、薏米80克、桂圆10克、百合15克、黑芝麻10克、核桃仁10克、冰糖100克。

　　烹调步骤：

　　1、将雪梨从蒂部切下1.5厘米一块作“盖子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用清水冲洗净；

　　2、将薏米、百合、桂圆、核桃仁、莲子等分别洗净，上笼蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中，撒阿胶粉，上笼用旺火蒸约1小时；

　　3、去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中，冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上即成。

　　本报通讯员 钱冰冰 本报记者 朱银玲