土豆与人类的故事
- 发布时间：2015-01-14 08:32:37 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
土豆，起源于南美洲的安第斯山地，而它的人工栽培历史可追溯至公元前数千年的秘鲁，秘鲁目前有大约300多种不同的土豆品种。西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一开始土豆因长相丑陋，食用方法不当被人们误以为有毒，法国人帕蒙蒂埃发现了土豆的美味和长处，并加以推广，可以说他是土豆在欧洲的伯乐。
1574年，西班牙侵略荷兰海滨城市莱顿，荷兰人在突围成功后，把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟，竟然美味无比，这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜”。爱尔兰人对土豆的依赖最深，1845年“土豆晚疫病”爆发，引发了爱尔兰大饥荒，近百万人饿死，150万人逃亡美洲。至今，爱尔兰裔占美国总人口的10%以上。
让土豆走向世界的，是美国人。1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋制成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，爱达荷州的土豆产量为全美之冠，是美国的“土豆州”。从20世纪60年代开始，美国的快餐连锁店逐渐兴起，“薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文化软实力的标志，不断向世界输出。有趣的是，英文词组CouchPotato（沙发土豆），指整天蜷在沙发上吃零食看电视，意为极其懒惰的人。这引起了英国农民的不满，2005年，英国土豆协会的农民为抗议而游行，要求将这个词从牛津字典中剔除，因为这损害了土豆的形象。
中国也有主食土豆的历史。在50年代，为节约粮食，食品厂在100斤面粉中掺进40斤土豆，做出的面包质量和原来一样，而且个大，味甜。虽然土豆是中国家庭的常客，但却是不折不扣的“屌丝”，高大上的舞台从来没有它的身影，而随着马铃薯主粮化的推进，土豆这一美食，将迎来它的春天。已经有餐饮行业人士研制出“土豆宴”，即一桌都以土豆为原材料，主食包括包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等，配菜有大家熟悉的酸辣土豆丝、土豆牛腩、干锅土豆片、红烧土豆等，美味又营养。以土豆为主题的餐厅也在酝酿之中，因为土豆老少咸宜，而且食品安全方面的负面消息几乎没有，他们的定位是都市工作生活的白领阶层，注重膳食平衡和食品安全。看看土豆与人类的历史，还真是卑微到尘埃中，然后开出一朵花来了。
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