□本报记者卢松

　　1月11日，针对近期全国多地出现的“卖奶难”问题，农业部表示，将通过协调乳品企业增加收购、启动奶业生产监测、加大政策扶持和救助力度，全力以赴处理“卖奶难”，保护奶农利益、稳定奶业生产；并派出督导组赴河北、山东、山西等奶业主产省检查指导。

　　作为畜牧大省，我省奶牛存栏量和奶产量在全国位居前列，目前全省奶业市场情况怎么样？面对市场“寒冬”，养殖场和奶农该如何挺过难关？近日，记者对此进行了调查。

　　现状：三分之一养殖场区经营困难

　　“生鲜乳价格从去年3月份开始一直往下跌，从每公斤5.1元降到现在的4.3元，刚够保本。”1月12日，济源市惠龙牧业奶牛场负责人韩建常告诉记者，现在这个情势，已经很不错了，至少鲜奶能卖出去。

　　记者走访了解到，去年下半年以来，全省各地生鲜乳价格都出现了不同程度的下降，去年9月份后，个别地区陆续出现奶农卖奶难现象。

　　省畜牧局材料显示，从2013年5月开始，乳企鲜奶收购价逐月攀升，到2014年2月份部分地区超过了每公斤5元。但2014年春节过后，价格迅速下跌，已连续10个月下跌。乳业资深研究员宋亮表示：“由于国际奶价持续下跌，国内又加大进口奶粉数量。乳企为降低成本会选择低价的进口奶粉，国内奶价下跌在2015年会持续下去。”

　　面对价格“跌跌不休”的奶业市场，近期，省畜牧局对全省奶业市场进行了调研。目前全省奶牛生产总体稳定。全省奶牛养殖场区约有三分之一赚钱，三分之一保本，三分之一赔钱。“这次生鲜乳降价潮，受冲击最大的是养殖小区，目前已有10多家因合同到期企业停收，或质量不符合企业要求被停收等原因生存不下去。”省畜牧局奶业管理办公室主任赵玲说。

　　赵玲介绍，省内出现奶农反映卖奶难的问题后，省畜牧局便积极协调省内乳企做好生鲜乳收购工作，保护奶农利益。近期实行产销动态周报制，积极帮助奶农协调解决卖奶难问题，防止卖奶难扩大蔓延。

　　应对：价格下降倒逼奶牛养殖升级

　　1月13日，记者来到位于新乡县古固寨镇的康源奶牛有限公司，1300头奶牛被分圈在不同区域，奶牛或从栏杆空当伸头吃饲料，或躺在沙堆上的卧床内休息，几名工人正在忙着给奶牛拌料。

　　“幸亏公司前两年就下定决心，向牧场转型升级，这次受生鲜乳降价的冲击很小。”康源公司负责人王光利说，公司每天产鲜奶9吨多，以每公斤4.1元的价格交到焦作蒙牛公司。

　　成立于2002年的康源公司以前是养殖小区，最多时有70多家养殖户。2014年，康源公司通过奶牛托管、入股等形式，把小区养殖户的奶牛集中到公司统一管理，逐步向牧场转型，目前只剩10多家养殖户。在省乳业专家的指导下，去年康源公司新建了全日混粮饲料（TMR）中心，让奶牛吃得营养均衡；在饲养棚给奶牛新增了卧床，让奶牛能休息好；投资200万元，正在紧张建设一个高标准挤奶厅。

　　“养殖小区管理水平低，产奶量不高，环境不够卫生，如果不升级成牧场，必将被淘汰。”王光利说，去年公司奶牛单产由以前的5吨提高到6.6吨，每头奶牛每年多挣1500元，降低了奶牛养殖的风险。“今年打算再增加些科技设备，把奶牛单产提高到7.5吨。”

　　中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承曾表示，奶价、拒收、倒奶等问题是所有奶业发达国家都经历过的阶段，当前的问题是我国奶业发展过程中，或者说是转型升级过程中出现的问题。

　　省农科院畜牧兽医研究所副所长白献晓分析说，2008年三聚氰胺事件发生后，全国引导奶牛散养农户向养殖小区集中；如今，乳企倒逼养殖小区转型升级，向规模化牧场发展。“短期内奶牛养殖市场会有阵痛，但从产业长远发展看，能从根本上帮助奶农摆脱‘倒奶杀牛’的养殖悲剧。”

　　建议：引导消费者改变饮奶习惯

　　有乳业专家分析认为，消费市场低迷是此次生鲜乳价格下跌的重要推手。而消费者对国内牛奶质量安全的担忧，则是消费积极性不高的原因。近年来，三聚氰胺、三鹿奶粉等事件的发生，造成部分消费者迷信国外牛奶，而对国内牛奶兴趣不大。

　　记者从省畜牧局了解到，近年来，我省不断加强对乳业质量安全的监管，生鲜乳质量处于历史最好水平。省畜牧局监测数据显示，近几年我省每年抽检的近2000批次生鲜乳样品中，均未检测出三聚氰胺成分。

　　白献晓说，养殖小区在升级的同时，消费者饮奶习惯也需同步升级，要培养消费者养成科学饮奶的习惯，鲜奶鲜喝，多喝巴氏奶、酸奶等低温奶。

　　实验表明，巴氏鲜奶营养价值高，乳铁蛋白是常温奶的1800倍，而乳铁蛋白是提升人的免疫力的重要成分。记者了解到，西方国家巴氏鲜奶的消费量占整个乳品消费的90%以上，而我省液态奶中的常温奶占了七成左右。

　　低温奶需要冷链运输，物流成本高，效益低，乳企生产量较小。白献晓建议，相关部门需鼓励和引导乳企优化产品结构，多生产低温奶，尽可能消化本地鲜奶产量。此外，城市出现的“鲜奶吧”大多是巴氏奶，如果能加强质量监督，保证品质，也是一条很好的道路。③12