漫步索非亚街头，餐饮店星罗棋布，各色美食五彩纷呈。其中，生意最红火的要算快餐连锁——“快乐餐厅”。由于服务到位、质量上乘，深受消费者喜爱，客流量远远超过当地世界知名快餐麦当劳、肯德基和星巴克，在该国快餐市场上三分天下。

　　追本溯源，“快乐餐厅”最初采用的是美国快餐创业模式。1994年圣诞节前夕，首家“快乐餐厅”在海滨城市瓦尔纳问世。由于创办人在经营模式上大胆创新，在传统快餐基础上加入诸多本土元素，使这家新式快餐厅一炮走红。经过20年历练，如今的“快乐餐厅”已成长为遍布各地的全国最大快餐连锁集团。

　　“快乐餐厅”集团在自身发展中悟出这样一个理念：价格虽具一定的吸引力，但服务好、讲诚信，是扩大市场份额、争取更多消费者和使整个连锁店步入良性循环的决定因素。为增强发展后劲，“快乐”集团决定转变经营理念，要求每家连锁店做到诚信经营，顾客至上，对不礼貌待客和忽视餐饮质量者零容忍，绝不姑息。

　　诚信经营，主要体现在餐饮价格和质量上。然而，价格与质量成正比，真正做到物美价廉绝非易事。“快乐餐厅”的做法是，集团建立统一用料配送基地，减少商品流通环节，同信誉好、工艺环保的生产企业订立长期供货合同，确保餐厅用料不断档，价格相对低廉，质量稳定。为确保菜肴质量，集团专门建立专业团队，每道菜肴在材料选择、营养搭配、用料数量、价格形成和口感上实行全连锁店统一标准，并制作专题录像供厨师参照操作。集团采取定期检查、“微服私访”等不同方式对连锁店巡回检查。为取信于消费者，“快乐餐厅”菜谱不仅明码标出每道菜肴的价格和重量，而且附有直观图片，供顾客随时监督。

　　顾客至上，是商家普遍打出的旗号，但“快乐餐厅”却将这一点发挥到极致，颇具人性化。“快乐餐厅”集团提出的硬性要求是：确保顾客始终面带满意的微笑；确保每道菜肴味道鲜美和健康；确保礼貌待客，服务迅捷；确保前台服务员阳光靓丽；确保店址设在市中心客流量最大地段。为提升服务意识，集团设有培训中心，轮训所有3000名员工，采取专业指导和竞赛等方式，着力提高员工的服务技巧和水平。值得称道的是，该集团建有独特的监督和奖惩机制，通过跟踪调查，奖优罚劣，将优质服务落到实处。

　　确保菜谱多样化，也是“快乐餐厅”成功的另一秘笈。集团设有菜谱创新机构，由全国知名厨师和营养师协同合作，根据民众消费趋势，参照世界食品质量和安全标准，每两周推出一道全新的美味佳肴，使“快乐餐厅”的菜肴常吃常新。

　　“功夫不负有心人”。“快乐餐厅”品牌已有23家连锁店，经营项目扩展到“快乐酒吧”和“快乐烧烤”，2012年荣获保加利亚艾菲服务金奖，2013年获得该国最成功品牌餐饮企业称号。如今，“快乐餐厅”品牌已成功打入西班牙，正朝世界性品牌稳步前行。