本报记者李庆国

　　如今，在北京市顺鑫石门农产品批发市场，消费者再也不用担心坑蒙受骗和缺斤短两了，一套农产品绿色、安全、高效流通的食品安全监测监控管理体系正在石门市场得到有效运行。这套体系就是被消费者称为“可以买得放心”的顺鑫石门批发市场食品安全监控体系建设系统。

　　针对批发市场存在基础设施简陋、交易方式落后、缺乏必要的检测、市场信息化建设程度较低等问题，石门市场于2014年1月启动了“顺鑫石门批发市场食品安全监控体系建设”项目。该项目的目的，是有效提升批发市场流通效率，提高流通环节的食品安全保障水平，重点建立安全食品供应链条，实现“菜篮子”农产品全面达到无公害标准，打造首都食品安全品牌。

　　该项目研究内容主要包括三个方面：

　　一是农产品批发市场信息服务平台开发与应用。即针对批发市场经营管理信息化需求，开发市场运营综合管理系统，熟化集成批发市场农产品交易过程的数据采集与分析管理软硬件产品，建设批发市场信息网络，实现批发市场的内部管理、资金管理、入驻商户管理、果蔬进场交易管理等的信息化。同时建设猪肉大厅追溯系统（电子结算），通过IC卡、芯片和网络信息传递等技术手段，利用银行现代服务系统进行交割、结算，凡是在猪肉批发交易大厅内发生的货币往来，均通过结算中心的计算机系统进行统一结算、数据交换，以保障交易在安全可靠、方便快捷的条件下进行，实现可追溯功能。

　　二是石门批发市场农产品食品安全快速检测体系建设。即通过食品安全检测体系建设，快速检测可以快速判断食品的安全性，及早发现问题食品并加以处理，提高食品安全和流通效率；理化分析检测是对通过速测发现的问题食品利用大型分析仪器进行准确的定性、定量分析，是一种更加准确、专业的检测方式；开展检测数据的留存整理，为今后开展数据查询、分析与溯源奠定基础。

　　三是组织技术人员、市场管理人员、商户参加食品安全及技术系列培训，发挥批发市场组织能力，提升行业自律，提升检测水平。包括信息化培训、食品安全培训、技术和设备使用培训等。

　　项目实施一年来，猪肉大厅追溯系统（电子结算）建设完成并投入运营，实现了猪肉批发交易的统一电子结算和可追溯功能，保障了交易的安全可靠、方便快捷；微生物室建设完成，开始逐步开展微生物检测实验，将逐步对市场内经营的熟食、豆制品、冷饮、瓶装饮用水、酒类、膨化食品、淀粉食品、蜜饯干果、主食等直接入口商品进行微生物检测，及时发现和解决大肠杆菌和菌落总数超标造成的食品安全问题，进一步保障食品安全。

　　与此同时，市场组织管理人员和商户参加电子结算系统培训、市场信息化培训、食品安全及检测培训等，有效地提升了经营管理信息化水平和食品检测能力。