手工艺收获“功夫钱”
- 发布时间：2014-12-29 03:29:56 来源：石家庄日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 侯天仪 通讯员 王苏阳）走进灵寿县塔上镇南广化村老把式聂白子家的大门，浓香的淀粉味扑鼻而来，只见七八个人正在小院里忙活做粉条。
聂白子一边热情地招呼记者，一边抓紧和面。他用的原材料，都是自家地里种的上好红薯，粉碎后经过数次过滤制成淀粉。然后，把淀粉和沸水搅拌至透明状，搅揉成软粉团。看揉的粉团不见颗粒、又能拉丝的程度，聂白子招呼儿子将面团放在漏瓢里，均匀有力拍打，一条条细细滑滑的粉条就入锅了。待落到锅中的粉条浮起时，用竿迅速挑起放入冷水缸冷却。然后将粉条理顺，凝固到不黏手的程度悬挂起来。
“第二天用温水化开，上架晾干，一捆捆顺滑爽口的粉条就做成了。”61岁的聂白子说，他从20岁的时候就跟着父亲漏粉条，每一道工序如同庖丁解牛，和面的硬度、揉面团的韧度、粉条的黏度都了如指掌。现在，他的儿子成了“掌勺”，聂白子甚是欣慰，“现在的年轻人都出去挣大钱，愿意在家继承祖业的不多啦！”他告诉记者，自家是纯天然、纯手工制作，不掺假，所以粉条销售十分紧俏。
南广化村村干部张白子介绍，近两年，南广化村的粉条加工因为纯手工制作，味道好、食用安全，名气逐渐传到各地。“前几年还赶到集市上吆喝卖，现在在家等着，慕名而来的就上门求购了，根本不愁销路，供不应求啊！”
忙碌间隙，聂白子给记者算了一笔细账，6斤红薯出8两粉条，1斤成本大概要10元多钱，南广化村纯手工粉条一般卖12到13元，利润不高，就是让大家买个实惠。”聂白子一边悬挂粉条一边说，“我也试过工厂化生产，还采购过设备，但是口感离手工工艺差得远哩，俺们这些老把式，要带着老百姓挣这‘功夫钱’”。
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