临近岁末，又到了南京灌香肠和腌肉的最佳时节。

　　位于江宁区的江苏润恒物流发展有限公司下属的润恒肉品批发交易市场，眼下每天猪肉的交易量，已经达到2000头左右，迎来了传统的旺季。

　　“每天，南京人吃的猪肉，有三分之一是从润恒肉品批发交易市场出来的。因此，润恒的肉品流通追溯体系平台建设，显得尤为重要。”市商务局相关负责人说。

　　据了解，在商务部门的积极协调和推进下，润恒肉品批发交易市场的流通追溯平台，从2011年开始启用。目前，每天都有相当可观的溯源数据，从润恒的溯源平台出发，通过南京市肉菜追溯管理数据中心，传输到国家商务部的中央溯源数据平台。

　　刘同月，如今是润恒肉品批发交易市场招商部的相关负责人。调任招商部之前，市场的肉品配送交易管理系统，一直由他在负责。

　　据他介绍，每天凌晨两三点，老百姓熟睡之际，正是市场交易最为繁忙的时候。来自山东、河南等地的白条肉，会在这个时间点陆续运抵市场交易。经过驻场动检部门工作人员检查，拿到动检合格证后，经营户就会到刘同月办公室刷卡，把相关进货信息录入平台。菜场肉贩来买肉，只要选好猪肉，完成交易后，也会来到刘同月办公室，刷一下溯源卡。该肉贩所批发的猪肉的相关信息，就会传输进溯源卡。与此同时，该肉贩可以拿到一张《南京市肉品销售凭证》。在这张红色凭证上，有猪肉批发商和肉贩的名字，还有肉贩所在农贸市场的名字，以及此次猪肉的交易数量、日期等信息。回到菜场，肉贩把这张凭证给菜场管理人员，然后再刷溯源卡，相关信息就全部录入菜场的流通溯源平台。

　　“为了做好追溯工作，我们要求来批发肉的菜场摊主必须先刷卡，然后才能拿到红单子。因为菜场只有拿到红单子，才会允许他们进场销售，所以，摊主们也都很自觉。每天我们的上报数字也是非常及时的。”刘同月说。

　　笔者从市商务局市场秩序处相关负责人处了解到的信息，也进一步证实了刘同月的话。据介绍，国家商务部每个月都会对全国肉菜流通追溯体系建设试点城市的各重点节点的溯源数据进行汇总、分析和排名。润恒肉品批发交易市场的上传数据，排名基本稳定在前三。

　　“肉类追溯系统，能够记录肉类从源头到餐桌的一系列信息，从养殖、屠宰、加工到物流等信息都将记录下来。通过溯源小票，消费者可以查到这些肉品的所有环节，食用起来更放心。对肉类企业来说，从生产配送到加工全程可追溯，这也是一种监督。如果出现问题，执行监管部门也能够根据追溯系统，迅速查出是哪个环节出了问题，从而大大提高执行效率。因此，追溯系统的建立，不论是对于普通消费者还是食品企业本身，或者职能部门来说，无疑是三赢的局面。”市商务局相关负责人说。新宇