要吃药菜注意啥？
- 发布时间：2014-12-19 03:29:30 来源：重庆晚报 责任编辑：罗伯特
昨日，中华养生科研会会长助理、方奇健康咨询首席专家史常维说，药用蔬菜可进行烹饪食用。凡具药用之物，食用者需注意自身是否有与其不适的症状，此外，还要比对体质是否与其相适。所以，市民在选购和食用时，应注意几大事项。
■根据自身体质，把握热性体质吃寒性、寒性体质吃热性的原则。
■把握加工方法，如柴胡口感较粗糙，肠胃病患者如需炒食，加水口感更柔和。
■食用者应考虑自身体质与所选药用蔬菜是否不宜，如马齿苋本身是一道具清热、抗衰老的养生良菜，但酸性较高，会加重胃炎患者反酸的症状。因此建议这类患者少吃或不吃。
■蔬菜无明显的治疗作用，副作用极小，适合健康人群长期食用。而“药用蔬菜”治疗作用虽然较明显，较为适合患者食用，但却不适合健康人群食用，因为。其营养价值较低，并不能满足我们日常对于营养元素、微量元素的需求。而且如果频繁长期食用，其副作用可能会对正常人体健康造成影响。
■蔬菜食用是安全的，长期食用也不会产生毒副作用。而食物中的山楂、大枣、山药、莲子、芡实、赤小豆、龙眼肉及葱姜蒜等虽然原为食物，但因其具有一定的治疗作用所以会成为药食两用之品，当然，其安全性也是肯定的，完全可以放心食用。不过需要注意的是，食用“药用蔬菜”就需要考虑其安全性了。
■中医学历来就有“药食同源”之说。近年来，我国卫生与计生委曾先后三次公布了数十种“药食同源”食物，如山药、大枣、山楂、枸杞子、赤小豆、莲子、芡实等。而“药用蔬菜”中的金银花、藿香、紫苏、茴香、薄荷等也均在名单之内。即便如此，在吃这些药食同源的蔬菜时也应分清“适应症”。
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