一个好吃嘴儿的行走笔记
- 发布时间：2014-12-12 10:51:50 来源：中华工商时报 责任编辑：罗伯特
去年春节，作家巴陵到绵竹来，要我带他去品尝绵竹美食。绵竹号称小成都，绵竹人好吃好耍，美食遍街都是。我带巴陵尝了史羊子羊肉米粉，让他不虚此行。巴陵原名方八另，善写美食散文。巴陵说他从2003年起，就利用出门在外的机会，尝试各地美食，了解原滋原味的民间美食。这些美食，都是与巴陵的一次偶遇，他是带着尝食和体验接触这些食物的。
这个世界从来不缺乏美食家，凡是喜欢吃喝且能说出点道道的都可归于此列。但不满足于饭桌上的评头论足，享受美食之余，还能诉诸于文字，并且写得好的美食家少之又少。苏东坡、李渔、李调元、汪曾祺都是这样的好吃嘴儿，看着他们笔下那些鲜活的文字，可真是活色生香啊！在他们的字里行间，我们可以发现，有些超级吃货不仅会吃会写，而且还会亲自烹饪食物。比如苏东坡创制的“东坡肉”酥烂香糯不腻口，深受老年人喜欢，直到现在仍然经久不衰。
巴陵和这些美食作家相比，其特点在于对于美食始终充满着好奇心。只要听说哪里有好吃的，哪怕千里迢迢，也要去饱饱口福。他就是一个美食探路者，一个好吃嘴儿，而他的那些美食散文，是他四处觅食的副产品，是他的行走笔记。中国地大物博，各地美食犹如繁星闪烁，想吃遍全国的所有地道美食几乎是不可能的，我们如果能吃到各地代表性的美食也算不枉此生了。
巴陵生活在长沙，有条件接触到各地美食，这给他的美食散文写作创造了不少便利条件。但巴陵并不是长沙本地人，他在湖南新化长大，那里是梅山文化的核心区域。梅山文化属于荆楚文化的重要支流，梅山深处属于瑶族人的世居地，巴陵在这里出生、成长，其味觉记忆自然深受梅山文化影响。在他的诸多美食散文中，我们都可以看到梅山文化的影子。其实这很正常，因为一个人的家乡，就决定了这个人一生中的饮食取向和偏好。
在巴陵最近出版的《一箪食一瓢饮，四方味好》一书中，收录了六十篇文章，其中一大半文章都跟新化或湖南有关，可见湘菜始终是巴陵书写的主流。至于其他的文章，有北京的、有四川的、有云南的、有甘肃的，应该是巴陵这些年四处游走的收获。巴陵的散文质朴自然，不矫揉造作，不无病呻吟，不掉书袋卖弄学问，很有现场感，食材的色香味形，我们都能在文章中感受到。
比如在《豌豆颠的颜色欲望》中，巴陵写道：“豌豆颠只吃嫩芽尖儿，用手指一掐，又嫩又催，掐得轻轻脆响。豌豆颠要吃得嫩，才能吃到爽口、清脆、鲜嫩的味道，如果老嫩兼吃，吃的时候味道尽失，留下的是粗纤维和涩味……”这样的文字很有生活味儿，很有烟火气息，如果不是亲自尝试过，是写不出这样的感受的。
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