任璐

　　早在2011年，食品包装业就将“关注食物损失和餐厨垃圾”作为国际贸易博览会的主题，他们与联合国粮农组织接触，希望对这一重要问题开展权威研究。研究目标是量化整个粮食生产链上的损失和浪费，并寻找出有助于降低数值的办法。尽管人们已经意识到这种损失和浪费给粮食安全带来了可怕影响，但针对全球数据的计算和汇总还是第一次。

　　研究结果显示，从农场到餐桌这一生产链上所损失和浪费掉的粮食，足足是养活全世界8.7亿饥饿人口所需粮食的四倍之多。为此，国际贸易博览会主办方杜塞尔多夫展览公司在展会期间增加了一项聚焦该主题的全球会议。

　　会议邀请了政府部门和企业代表参加，探讨如何共同努力去降低一些不必要的浪费。在这场以“节约粮食”为主题的大会上，与会代表建立了共同减少生产链上的损失和浪费的广泛伙伴关系。

　　如今，这种伙伴关系已经发展为“节约粮食”的广泛倡议，由联合国粮农组织负责牵头，150多个公共和私营部门及联合国粮食方面的姊妹机构世界粮食计划署和国际农业发展基金会以及联合国环境规划署共同参与。他们将发挥各自的专业和技术特长，齐心协力找到提高世界粮食生产系统效率的办法。

　　在联合国粮农组织的指导下，已经成立了一个实地考察项目，关注发展中国家的粮食生产链，并就如何提高生产效率向当地政府提出建议。

　　在发展中国家，粮食生产链上的损失和浪费对小农经济的打击最大。据联合国粮农组织估算，由于农药、化肥等投入品使用不当，粮食收获后缺少必要的储存、加工或运输设施等原因，高达总产量30%~40%的粮食在到达市场之前就损失掉了。其中，块根作物、水果和蔬菜的损失率可达40%~50%，谷物和鱼类达到30%，油籽的损失率是20%。

　　在工业化国家，浪费往往指的是市场上交易的粮食。那些富裕的消费者习惯性地养成了“舍弃式思维”，通常采购的食物远远超过一个家庭可能的消费量，这也是问题的一部分。此外，生产过剩以及出于严格的安全规定让食品从市场或者超市下架，也是造成浪费的主要原因之一。将这些因素综合起来计算，在欧洲和北美洲，粮食浪费达到了每月人均10公斤。相比之下，这甚至超过了非洲撒哈拉以南地区、南亚和东南亚消费者一年的浪费量。

　　长远来看，无论是生产损失还是零售浪费，最终都会减少市场上的食物供应。这反过来还会推高价格，尤其是在发展中国家，消费者往往无法承受粮食价格的上涨。同时，浪费粮食时，所有用于种植或生产的能源和土地、水等资源也一并被浪费掉了。

　　按照正常人口增长速度计算，2050年世界人口数量将从70亿增加到90亿，这也就意味着粮食产量需要翻番才能满足人们的需求。总而言之，这样的事实是我们无法承受的，“节约粮食”的发起伙伴已经意识到这一严峻形势，并积极承担责任，寻找提高粮食生产效率保障粮食安全的有效途径。

　　（译自联合国粮食及农业组织网站主页）