□本报记者卢松

　　乳品质量安全，奶源是关键。作为消费者日常饮用的乳制品原料，生鲜乳质量安全关乎消费者的食品安全和身体健康。那么，我省是如何对生鲜乳进行监管，保障消费者喝上“放心奶”的？

　　分类监管保乳业安全

　　12月3日，记者从省畜牧局了解到，该局日前出台专门措施，加强对生鲜乳生产收购环节的分类监管。

　　位于济源市五龙口镇逯村的惠龙牧业奶牛场，有3个储奶用的冷藏罐，每天早上6点和下午6点，各挤一次奶。奶牛场负责人韩建常说，挤奶厅是花200万元建成的，配备的全是进口设备，每头牛每天产多少奶都有记录，以便分类管理。“每天还要取一个生鲜乳的样品，放在冰柜一周，方便奶场检测和畜牧部门抽检。”

　　为加强奶源安全管理，从今年起，我省将对奶畜养殖场区、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆等监管对象，按风险级别由低到高分为一类、二类和三类，并对不同类别进行分类监管。其中，重点加强对三类监管对象的管理。对纳入黑名单的监管对象和发生过生鲜乳质量安全事件的监管对象，直接调整为三类监管类别。监管的措施包括定期巡查和抽检检测。

　　事实上，为保证生鲜乳质量安全，全省各级畜牧部门每年都要对生鲜乳从生产收购的各个环节，进行定期或不定期抽检检测。

　　今年年初，省畜牧局制定计划，根据各类监管对象不同风险等级量化不同抽检频率，重点监测446个生鲜乳收购站和221辆生鲜乳运输车。省畜牧局统计数据显示，截至目前，在全省范围内抽检的1081批次生鲜乳样品，现场检查达标率100%；三聚氰胺监测合格率为100%。

　　奶吧亟须填补监管盲区

　　如今，在郑州市大街小巷，常会见到各种以销售巴氏杀菌的鲜奶、酸奶、奶酪等为主的牛奶小店。由于即时、新鲜，“鲜奶吧”颇受市民青睐。“这种奶都是当天的新鲜奶，感觉营养价值会高些，就每天买来给家人喝。”郑州市民徐先生说，至于安全性倒没有认真考虑过。

　　按照国家相关规定，从养殖场所把生鲜乳送到加工企业须用专门的储奶罐储藏，要由专业的奶站收购，在加工地点还要由专业工作人员检测。然而奶吧生鲜乳的来源和检测情况，缺乏监管，安全性无法保证。

　　一家乳业公司负责人说，奶吧实际上相当于一个微型乳品加工厂，其监管涉及畜牧、工商、食品药品监督等部门，不同环节由不同部门负责。“奶吧是奶类消费的新生业态，发展迅速。建议由食品安全部门牵头，协调各职能部门，建立切实可行的监管对策。”

　　记者了解到，为进一步加强奶吧奶源监管，省畜牧局近期在全省范围内对供应奶吧奶源的收购站和运输车辆进行摸底、规范。其中，重点要求，供应奶吧奶源的收购站应取得生鲜乳收购许可证，并按要求进行生鲜乳常规项目检测；供应奶吧奶源的收购站要与有资质的奶吧签订供销合同，形成稳定的供销关系；收购站与奶吧要落实留样和交接单制度，确保质量安全可追溯。同时，各地畜牧部门要引导小散养殖场户进入养殖小区或加入奶牛专业合作社，实施机械化集中挤奶，完善养殖、收购、销售记录。这些监管举措，将会有力地保障奶吧奶源的安全。③6