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听女老板聊烤兔创业季

  • 发布时间:2014-11-25 15:32:06  来源:南宁晚报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  ■本报记者姚凯晰

  最近,纵横美食界的吃货们又找到了新的亢奋点,源自四川、多地风靡的烤兔“空降”南宁,麻辣够味让人直呼“过瘾”。在品尝美食的同时,吃货读者们不忘创业致富,来电委派记者前去“密探”烤兔,寻求该项目里的商机。

  吃出来的创业商机

  在云景路一个并不起眼的商铺前,记者见到了传说中“倍儿好吃”的烤兔店。窗口里的台板上整齐码放着烤好的全兔、兔丁、兔腿等,经过碳烤后的兔肉颜色金黄亮泽,很是诱人。当时正值下午三点,但前来购买、问询烤兔的人依旧不曾间断。

  烤兔店的女老板杨艳,是地地道道的广西人,说起选择四川美食做创业项目,她告诉记者,完全是自己喜欢吃烤兔带来的商机。“我曾在四川生活多年,四川作为一个美食名省,把兔肉的制作发挥到了极致,尤其是烤兔,外酥里嫩,味道够劲,当地人特别喜欢吃。在成都等城市烤兔店几乎满街都是,并且生意都不错。”

  杨艳说,她也是烤兔的忠实粉丝,那时在四川,隔三岔五她就会惦记起兔肉来,然而每次去买兔肉,都要排长队等候。“不仅是本地人喜欢吃,队伍中还也有不少外地人通过真空包装把烤兔带回去,生意好的烤兔店都是24小时营业的。”

  看到烤兔店的生意这么火爆,杨艳心动了。何不回南宁开这样一家烤兔店?在杨艳的脑海里,回南宁开烤兔店的想法逐渐萌芽。然而让人不得不考虑的是,两地口味差异明显,一个是麻辣重口味,一个偏清淡,项目带回去会不会“水土不服”?这是首先要摸清的问题。为此,杨艳认真做起了调研工作,从身边朋友、邻居找突破口,以管窥豹,通过小众群体来了解大众对该事物的接受程度。“每次回南宁,我都会打包多只烤兔跟大家分享,并让每个人做细致的食评。”杨艳说。

  立足本地多年调研

  让杨艳意想不到的是,大家对烤兔一致持好评的态度。然而在杨艳看来,与南宁整个城市的人口基数相比,自己的调研对象范围太狭窄,所以短时间得来的这个数据并不够权威。

  “为了心里更有底,了解项目真正的可行性,我差不多花了八年的时间来做整体的调研。” 杨艳告诉记者,她一边工作一边做烤兔的调研与考察,耗时多年。“前几年时机并不成熟,当时的南宁人饮食习惯多趋于本土,对外来事物接受能力不够强,并且我自身对于创业也还没有做好充分的准备。”杨艳谈到,今非昔比,如今广西人在饮食上追求特色,清淡麻辣都可,不少的川菜馆在南宁经营得红红火火,开烤兔店的时机也已经逐步成熟。

  烤兔加盟商这么多,到底该如何选择?杨艳谈到,在选择加盟商时,她经过了多番对比,立足于品牌口碑,致力于好口味、好服务,最终选择了当地最受欢迎的品牌,并拿下了广西的总代理权。“我很看重品牌效应,所加盟的烤兔品牌制作工艺讲究,秘制酱料口感独特,在考核和培训方面都较为严格,服务也很注重,利于长期发展。”

  目前,该烤兔店开业不到一个月,但在行走于美食前沿的吃货界中已经扩散开来。因此,哪怕在宣传推广方面很“低调”,该店每天的营业额依旧十分可观。

  谈到烤兔店未来的发展,杨艳言语中透露出了一份有底气的野心。“开这个店只是第一步,创业现在才算刚刚开始。”杨艳进一步说出了自己接下来的创业计划。“目前,我正在和一栋商铺的招租方协商,准备盘下整栋商铺做烤兔的大型操作间,把烤兔事业发展壮大。”对于接下来的门店规划,杨艳则表示,后期店铺将考虑以现烤现卖的形式来招揽顾客,另一方面,店铺会以直营店为主,同时欢迎加盟商来共同打造品牌。

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