■本报见习记者 姚凯晰

　　“这个是用来做香料的，不能太过新鲜。”“奶茶的味道有点淡，需要再调。”在中山路拐角的泰国风味餐厅，90后女老板张弛有板有眼的指导颇具专业性。与记者说起创业，她娓娓道来，经验的累积、项目的可行性、选址的考虑……两年时间，在创业道路上，她由一张白纸涂抹出丰富的色彩。

　　累积经验 多番考察为创业打基础

　　张弛第一次真正意义上的创业，是开了一家咖啡馆。而说起开咖啡馆的初衷，张弛笑说，是因为长时间对创业的思考与积累的结果。

　　据张弛介绍，她曾是广西民族大学管理学院的学生，入校第一年，她就已经显出“不安分”的本性。“当时做过床帘生意，也帮学生会外联部拉过广告赞助，虽然都是小打小闹，但无形中为后来的创业打下了基础。”

　　和张弛有同样创业激情的，是她的三个四川老乡兼校友。“当时四个人成天在一起讨论要通过怎样的途径赚钱，之后，我们‘盯’上了学校三楼食堂的露天阳台。”张弛说，他们计划着把这块阳台承包下来，做成一个露天咖啡馆，但最终，由于水电的问题不好解决，“改造”计划被迫放弃。

　　此时，开一家咖啡店的想法在他们心中却愈发强烈。“虽然把食堂阳台做成咖啡店并没有实现，但是在这个过程中，我们对开咖啡店做过无数的调研，也去过外地进行考察，并且结合了本地的实际情况，觉得这个项目是可行的。”张弛说，创业最重要的是选好项目。而当时，开咖啡馆是个不错的选择：两年前的南宁还没有引入星巴克，本地咖啡馆虽然不少，但是都做得不够精致和规范。走精品咖啡的创新之路，这就是商机所在。

　　在考察中，贵州一家精品咖啡馆独具特色，且单价便宜，与他们初步想法十分契合。大家一致认为，把该店的模式搬到南宁一定会被市场认可。确定目标后，众人积极筹备，咖啡店在紧锣密鼓的筹备下开张了。

　　创业遇挫 积极转型谋新出路

　　然而后期的发展却远远偏离大家的预料——咖啡店一直处于亏损中。“我们的问题在于选址。”谈起咖啡馆的失败，张弛认为，项目本身并没有问题，完全可以在本地发展，失败主要归结于选址不当。

　　张弛进一步分析，“当初选择中山路的铺面，是考虑到这里的人气旺盛，但是后面我们才意识到，来这里的人都是奔着夜宵、烧烤来的，就算有人气也不属于咖啡馆。甚至有不少人觉得，去中山路喝咖啡显得奇怪。主观上都下意识不接受。”

　　咖啡店不盈利反而亏损，势必没办法继续开下去。三个合伙人看到如此惨淡的前景，也在半年内陆续退股。张弛却还在坚持着。“一方面是因为我对创业的热情让我不甘心放弃，另一方面，当时我们与房东签了较长时间的合同，店铺一时又转不出去。”

　　在迷茫之际，一次偶然的机会，张弛认识了一个泰国菜做得极好的朋友。她立马想到把对方请来做自己的厨师，让自己的咖啡店转型。“咖啡店的装修走的是小清新风格，套用在泰国餐厅上也十分符合，不需要再花钱做装修上的改动，此外，因为近邻的原因，泰国菜在南宁一直比较受欢迎，项目可行。再加上我个人也曾修过泰语相关课程，十分喜欢泰国文化。”如此一来，咖啡馆转型为泰国风味餐厅成了眼下的新选择。

　　而这次，因为项目好，地址合适，且在人员管理、客户服务上有了更丰富的经验，餐厅生意日渐红火起来。从开业到如今不到一年的时间，该餐厅在南宁市年轻人群体里已经有了不小的知名度。对此，张弛表示，会努力打造更好的菜品把餐厅做好。“之后我会经常去泰国学习，感受地道的泰国菜，并且结合本地人的口味进行创新。”

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