大山里走出的马大厨
- 发布时间：2014-11-04 11:00:54 来源：宁夏日报 责任编辑：罗伯特
不久前，2014年度“中华金厨奖”表彰大会在山东烟台国际会议中心隆重举行，宁夏的马建龙荣膺大奖。
马建龙是西吉人，1986年考入宁夏商业技工学校学烹饪，3年后被分配到宁夏饮食服务公司下属的宁新楼餐厅工作。上班第一天，厨师们欺他是新来的，大勺一丢闲聊去了，马建龙大着胆子连炒了几个菜，端上去没一会儿，就有客人到后厨问菜是谁炒的。大家面面相觑，马建龙心里更是咯噔一下。没想到客人说菜炒得很好，要再来一盘。就这样，颇有天赋的马建龙正式踏上厨师这条路。
2006年，马建龙受银川市政府和市餐饮烹饪协会委派研发西夏宴。接到任务后，他结合宁夏地域特色和穆斯林饮食习惯，对研发的每道菜都赋予西夏文化和回族文化元素，如党项刀韵、贺兰晴雪、丝绸古道、鹰佑昊王等。最终，马建龙推出的西夏宴顺利申报“中国名宴”，他本人获“中国名宴‘西夏宴’菜品研发制作者”称号。
马建龙精于西北传统菜肴制作，特别是他研创的“回族马氏九大碗”，广为食客喜爱。
经过20多年的不懈努力，马建龙已考取国家中式烹饪高级技师、国家高级厨政管理师和中国餐饮业国家级评委。2012年，他被录入国家名厨，2013年由人力资源和社会保障部列入国家级专业技术人才库。如今，马建龙投入380万元入驻IBI动漫软件园（育成中心），开始向清真食品加工、配送以及回族服饰、回族特产加工、展厅等多元化旅游产业方向发展。
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