标准化小吃遭质疑 中餐是否应该实行标准化
- 发布时间：2014-11-04 09:07:00 来源：中国经济网 责任编辑：罗伯特
原标题:中餐是否应该实行标准化
近日，陕西省下发的《全省食物与营养发展实施计划(2014年-2020年)》中提到了要推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配，该计划一出就遭到部分民众质疑，标准化的小吃还能否好吃?第四届中国清真美食文化节上，新疆也发布了7种特色小吃的标准，例如大盘鸡里一定要有皮带面等，十分详细。一时之间，中餐究竟是否应该实行标准化引起了热议。
正方
标准化有助提升餐饮业整体品质
各地的特色饮食是当地的名片，由于没有标准制约，很多餐饮企业做出来的特色美食结构差距大，甚至有些地方与主流做法不一致，质次价高，容易产生投诉，也让消费者对当地产生负面印象。将这些美食标准化有助于解决问题，提升餐饮品质，繁荣当地餐饮文化，对当地旅游具有正面意义。实施标准化的同时也应注重创新，创造出更加丰富、多元化的餐饮，创新的菜品可以在命名上做一些区分。
——北京京商流通战略研究院院长赖阳
反方
实施标准化时机尚未成熟
中餐想要实施标准化还是有一定难度的。现如今，只有一些连锁快餐能够真正做到标准化，例如真功夫等，快餐类的菜品很容易做到，但是中餐整体想要达到标准化还需要进一步摸索。各地口味差异、南北差异、饮食习惯差异都阻碍着标准化的实施。国外有法律指引，但是中国饮食博大精深，很多食品国外都不涉及，所以想要参考国外的经验也有很多制约因素，现阶段中餐想要实施标准化时机尚不成熟。
——中国食品商务研究院研究员朱丹蓬
栏目主持:曾威
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