鞭杆红胡萝卜 重回餐桌
- 发布时间：2014-11-03 14:34:19 来源：北京晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者孙文文 通讯员柯南雁）汪曾祺在《五味集》里写中国的萝卜最好，“有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、冬萝卜、四季萝卜，一年到头都有”。今年，在京城绝迹近20年的鞭杆红胡萝卜首次恢复种植，已经可以上餐桌了。上午，海淀区农科所基地的工人们正在收获露地栽培的鞭杆红胡萝卜，这种胡萝卜与平常所见的品种不同，颜色为紫红色，胡萝卜素含量也比普通胡萝卜高。
海淀区农科所所长郑禾介绍说，鞭杆红胡萝卜是北京地区名优农家品种，是20世纪40至60年代最受市民欢迎的特色蔬菜品种之一。但生长时爱往土里钻，收获时得人工挖，成本高不说，产量还比普通胡萝卜低10%，老百姓不爱种，渐渐就被市场淘汰了。但是，这个品种的胡萝卜味道好，肉质紧实，最适合炖食。经过3年多时间的提纯，今年秋天鞭杆红胡萝卜终于大片种植成功了。在海淀区农科所基地、顺义农科所、大兴榆垡崔指挥营都种有鞭杆红胡萝卜，目前只接受基地销售，喜欢的市民可以前往上述三个基地购买，目前的价格是10元一斤。
位于海淀温泉镇太舟坞村东上庄的海淀区农科所基地建起了老北京菜园，专门种植老北京品种，留住以前的味道。目前院子里的木屋已经建好，菜地里除了鞭杆红胡萝卜，还有老北京的核桃纹白菜、花叶心里美萝卜。明年春天，这个菜园子里还将增加北京刺瓜、苹果青番茄、九叶茄等老北京品种，恢复更多舌尖上的老口味。 柯南雁 摄 J192
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