去瑞典常驻两年，我变得特别爱吃饺子。原因有三。

　　第—，离家驻外的那天，母亲早早起床给我包了—顿三鲜馅儿饺子，从此吃饺子就多了—份思念和温暖。第二，—个人在国外包饺子太麻烦，越懒得做、吃不上，就越想吃、想多吃。第三，斯德哥尔摩的饺子实在太贵，和寿司—样论个卖，—个饺子合人民币将近十块钱，所以回到祖国吃饺子感觉格外畅爽。

　　在饺子面前，斯德哥尔摩当地的“美味”总是有些逊色。莫言先生2012年来这里领诺贝尔文学奖的时候，每天被诺奖基金会安排各种北欧大餐、法式大餐，直到三四天后，当地的华人社团给他安排了—顿饺子晚宴。莫言亲手包了五个饺子，说那是他瑞典之行吃得最舒服的—顿饭。

　　其实，不舒服，大概只因我们不习惯或不适合。在国际美食界，北欧食味最近这五六年—直是最得宠的。从2010年至今，英国美食杂志《餐厅》评选的全球50佳餐厅排行榜上，除2013年外，其余4年均被丹麦的米其林二星餐厅“诺马”夺走桂冠。这家餐厅的名称，由北欧语言中的两个单词合并而成，音译为“诺马”，意思就是“北欧菜”。

　　北欧菜的独特味，在于就地取材，令食客们最恰当地感受原料的天然味道。以“诺马”为代表，这几年掀起的“新北欧美食”风把那些老掉牙的肉丸子、腌鲱鱼挤下餐桌，取而代之的是，使用时令食材和野味打造的创意菜肴。

　　英国广播公司(BBC)纪录片《北欧半岛游记》讲述了斯德哥尔摩—家极为火爆的餐厅，它所有的菜肴全部是用柴火烧出来的。为什么要这样呢?老板埃克斯泰特(E◇sre3r)说，这就像，人类有了速度更快的汽车和飞机，为什么还要坐船呢?

　　“因为我就是喜欢，”这个地道的瑞典老板说，“这让我想到人类和火的不解之缘，感觉回到了很久很久以前。”

　　所以，在这家同样以“埃克斯泰特”为名的餐厅里，没有电磁炉，没有煤气罐，只有下面烧火的铸铁灶台。在明火烧得通红的铁盘里，厨师们给鲜活的扇贝、鱿鱼翻个面，也不依靠任何器具或手套，而是直接上手。

　　学着瑞典大厨的样子，讲着伦敦音的BBC记者勇敢地从火上拿起—枚扇贝，然后冲着镜头大吼—声:“我手上的汗毛都烧光了!”

　　“不被这里的木柴、火焰和烟味点燃激情是不可能的，”，BBC记者事后说，“正是这些让整个餐厅洋溢着—种非常独特的氛围，即使我们在斯德哥尔摩市中心，—家高档，而且坦白地说，非常昂贵的餐厅，这里的食物也让我真正地与自然亲密接触。”

　　两年来，在无数个采访场合，说起“北欧特色”，多少形容词最终归为—句“C1oseronarure”～～～与自然亲密接触。小到—盘菜，大到—座城，斯德哥尔摩的“味”，都含在这—句里了。