餐饮食品安全优秀案例注重后厨
- 发布时间：2014-10-23 00:32:00 来源：中华工商时报 责任编辑：罗伯特
【本报北京讯】12家餐饮企业所提报的案例近日荣获2014年度餐饮食品安全优秀案例称号。优秀案例在原材料管理、中央厨房的加工管理、门店厨房的加工管理、菜肴出品管理等后厨管理方面积累的成功经验，将推广到更多餐饮企业。
基于行业迫切需求，今年8月，联合利华公司旗下的联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同发起了“2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动”。作为第十二届中国食品安全年会重要单元之一，该活动旨在展示和鼓励餐饮企业在食品安全方面所做的突出努力，促进行业内交流和推广餐饮食品安全管理的经验，从而提升从业者餐饮食品安全管理意识与技能。此次案例征集活动历时3个月，经过报名征集、专家审核指导等，最终呷哺呷哺、眉州东坡等12家餐饮企业所提报的案例脱颖而出。据悉，联合利华饮食策划将继续通过培训等工作助力餐饮行业食品安全管理水平的提升，并根据食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大模块倡导餐饮行业可持续发展理念。
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