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“九江双蒸酒”获国家地理标志保护

  • 发布时间:2014-10-17 06:32:02  来源:南方日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  日前,国家质检总局发布公告,“九江双蒸酒”正式被批准为国家地理标志保护产品,成为全国首家获得国家地理标志保护的豉香型白酒,这也是广东省白酒类首家获得这一镀金名片的酒品。

  悠悠西江水流过,佛山南海九江镇这一处弯道,在面朝大雁山背靠西樵山的“盆地”中,镶嵌了南国“酒乡”这一颗明珠,酿出了有“故乡水,家乡酒”美喻的九江双蒸。

  九江双蒸酒始创于清道光初年,距今已有近200年的历史。独特的天时地利,这群既坚守传承,又创新拼搏的九江远航人,风格独特的“故乡水,家乡酒”传播全球。

  酒类行业近年来同质化竞争激烈,九江双蒸酒获得国家地理标志之后,将展开品牌力、产品力的提升的新篇章,走个性化、差异化的发展路径,吹响粤酒崛起的号角。

  文/吴晓芳

  “美酒河”酿出“九江味”

  九江在清代已是著名的酒乡,据九江乡志记载,当时的九江镇酿酒业盛况空前,达到“巷巷有酒坊,街街有酒店,人人论酒经”的兴旺景象。

  日前,国家质检总局发布公告,“九江双蒸酒”正式被批准为国家地理标志保护产品,成为全国首家获得国家地理标志保护的豉香型白酒。

  根据保护公告,受保护的九江双蒸酒产地范围为南海区九江镇94.75平方公里现行行政辖区。

  国家地理标志保护,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的国家地理标志保护产品。

  它是一种新型的知识产权,是一个地域的自然、人文、历史文化遗产组合构成的无形资产,具有突出的地域性、显著的公共性和特殊的独特性。地理标志是天然的镀金名片,申报成功就是民族精品,据有关统计数据显示地理标志产品的售价会是同类产品2.23倍。

  九江双蒸酒凭何能拿下这一镀金名片?

  九江米酒的酿造是天时、地利、人和的共同结果,在酿酒上这里有着得天独厚的优势,九江独特酒文化的形成,从西江的发源地就已经开始了。

  作为酒的“血液”,水质对酒的品质有着重要影响。发源于云南省镇雄县的赤水河,就有着“美酒河”的美誉,沿着赤水河顺流而下,分别酝酿出了茅台、习酒、郎酒、泸州老窖等数十种蜚声中外的美酒。

  而作为九江米酒的水源,西江同样发源于云南省曲靖市境内的马雄山,并在流经广西的石灰岩层时融入了大量的微量元素,这就为九江米酒的酿造提供了很好的水源。

  但西江全长2074公里,为何偏偏在南海九江这里形成了酒文化?这与九江独特的地理环境和人文环境有关,“酒的酿造是一个很复杂的微生物工程,这里刚好处于大雁山和西樵山之间,形成了小型的‘九江盆地’,这样的地形很适合微生物菌落的繁殖。”正是得益于各种独特的条件,早在清道光年间,就有九江的民众走上了酿酒为生的道路。九江酒厂总经理关正生认为,九江酿酒历史悠久可比茅台,九江镇独特的地理与气候环境对于白酒的酿造十分有利,而且离开了九江镇,其他地方无法酿制出同品质的双蒸酒,所以九江双蒸酒与茅台酒一样都是不可复制的。

  古法酿酒工艺凝练人文情

  “有华人的地方就有九江双蒸酒”。维系着那样一种难以言传的故乡情怀,九江双蒸酒名声在外,更被华侨及港澳同胞喻为“故乡水、家乡酒”。

  获得国家地理标志之后,用佛科院中文系教授、广东省广府文化研究基地副主任陈恩维的话描述就是:“国家地理标志,更体现出人文特色,对于佛山家乡人来讲,这是家乡的味道,对于海外的佛山人来讲,这是故乡的味道,对于没有联系的人来讲,这是广东酒的味道。

  酿酒,最考究的正是天时、地利、人和。西江水是九江双蒸酒的专属,此为地利,特色的季风气候是天时,这些客观条件是不可复制的。还有最重要的一点则是人和,两个世纪以来,承继数代九江先辈的辛劳与智慧,九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺,一代代九江酿酒人们不断努力、承前启后地传承,带着九江双蒸酒从一个辉煌走向下一个辉煌。

  在很长一段时间里,九江双蒸酒是全国出口量最大的白酒,远销港澳、新加坡等地,在海外的影响力不亚于茅台、五粮液等名酒。据了解,1971年便进厂的曾师傅介绍说,自上世纪八十年代,九江双蒸酒产品销往港澳、东南亚一带,以及美国、英国、瑞士、澳大利亚、加拿大、德国等国家,以致九江双蒸酒被广东人称为“出口九”。

  100多年来,承集先辈的辛劳和智慧,九江双蒸酒逐渐形成和完善为独具一格的酿造技艺。秘传曲种、两次蒸馏、陈肉酝浸、陶缸老熟……让每一杯酒都具有了“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的风格。

  “九江双蒸酒经过双蒸、发酵、蒸馏、酝浸等过程之后,形成玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的独特风格。”广东省九江酒厂有限公司总经理关正生说,九江双蒸酒多年来一直坚持古法酒酿造技艺,是其保持长盛不衰的重要原因之一。

  双蒸这项传统技艺包括曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、勾兑沉淀技艺等,其技艺核心是需两次发酵、重蒸而得,故称“双蒸”。2009年,九江双蒸酒酿酒技艺入选“广东省非物质文化遗产”。

  双蒸酿酒法不但大幅提高了九江酒的度数,而且两次蒸馏把两倍香味物质浓缩在一起,使其酒质远远高出其他米酒。此外,九江酒厂技术副总何松贵说,在酒曲中放黄豆,也使得九江双蒸酒豉香独特。

  九江双蒸酒的最核心特色,则是肥猪肉泡酒。“肥肉中有微小的毛细血管,可以吸附过滤酒中的杂质,而且肥猪肉富含铁离子,是一种陈酿剂,能让酒中的有机成分更浓缩,让酒味道更香更醇。”何松贵介绍,2009年,九江双蒸酒酿造技艺顺利入选“广东省非物质文化遗产名录”,目前该酿造技艺正在申请“国家级非遗名录。”

  九江双蒸酒进入名酒同一阵营

  无论是在国外还是在中国,国家地理标志保护产品规格非常高。这主要是因为保护产品的质量、声誉和其他特性都取决于该产地的自然因素和人文因素,具有独特性、不可复制性以及特殊地域性。能够获得地理标志保护的产品在该区域具有非常大的影响力,在中国获得地理标志保护产品的白酒都是非常具有代表性。比如茅台酒、泸州老窖、西凤酒、水井坊等,九江双蒸酒晋升与名酒同一阵营。

  “独特的特性则宝贵的资源,如何将其变成资产,我们要通过申请下来国家地理标志,实现多层提升。本身上,九江双蒸酒就是南海九江的不可或缺的名片,我们要继续将难得的历史、地理资源用好,让质量与都声誉提升,社会与消费者都能得到更好的保障。像通过双蒸酒在消费人群中的传播,使双蒸酒变成他们生活不可或缺的部分,就是实现了这种价值的提升。”九江酒厂董事副总经理莫崇林称,九江双蒸酒在岭南文化、岭南人文向全球传播中,也承担着重要的作为。

  陈恩维称,通过“家乡水,故乡酒”去获得一种情感、文化的认同,酿酒不仅仅是卖酒,产品,更是在营销文化,这赋予酒厂一个机会同时,也是给南海传统产业新的使命。

  “九江双蒸酒”获得国家地理标志保护产品称号,将有利于加强对“九江双蒸酒”这一南海名优产品的品牌和传统制造工艺的保护。由于地理标志保护所标示的产品与特定的地理区域相关联,其质量特征和良好声誉与特定的地理来源密不可分,因而地理标志保护可以有效地提高该产品在国际市场的竞争力。

  “在国家质检总局以及各级部门的指导和帮助下,通过酒文化和地理标志保护产品的引领,结合九江镇雄厚酒产业打造出岭南白酒文化品牌。把九江双蒸酒这一特色产业做大做强,推动南海区域特色经济。”关正生表示。

  九江酒厂总经理关正生:

  品牌力、产品力双提升

  迈出差异化发展的道路

  九江双蒸酒是广东米酒的杰出代表。一方水土养一方人,一方水土更酿一方酒。九江源远流长的人脉和地理文化锻造了“九江双蒸酿造技艺”这一省级“非物质文化遗产”,孕育了近两百年不断推陈出新的九江双蒸酒。

  “文化是一种支撑,通过文化支撑产业的发展才是根本,不过文化的传承也需要经营。”作为九江双蒸酒厂现任掌门人,关正生对未来九江双蒸酒的生活图景描绘为:品百年米酒,尝广府佳肴,赏西江美景,学酿酒文化……

  九江双蒸酒拥有深厚的岭南文化底蕴,要将它发掘出来,提升品牌附加值,从而提升粤酒品牌形象,实现广东传统酒业转型升级。2009年9月九江酒厂筹建的全国第一家米酒文化博物馆建成并正式对外开放,至今已接待海内外游客超过30万,对于企业的品牌推广发挥了巨大作用。2011年,九江酒厂还与香港TVB合作拍摄了以九江酒厂前身十二家酒坊为背景的电视剧《九江十二坊》,南国酒镇的名气日益远扬。

  而今,九江双蒸酒将国家地理标志申请下来,是由其发展的内在条件决定的。此后,将利用这一平台,全面提升产品的美誉度,开启九江双蒸酒新的篇章。

  关正生称,“产品同质化,竞争激烈,是省内白酒行业的现状,我们要利用好国家地理标志,使之进一步内化进酒企的文化中来,成为九江双蒸酒与其它品牌个性化、差异化的竞争优势,从品牌立意上,这可以说是一种非常大的促进。”

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