忠州酒业的乌杨白酒

　　重庆晨报记者 韦茜 报道

　　武隆

　　风景之外的另一张名片

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　　忠县

　　白居易也“点赞”的白酒

　　忠县

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　　作为“重庆味道”年度风云榜评比的线下活动之一，由重庆市酒协、重庆晨报全媒体、重庆日报联合发起的“发现身边的美酒”系列活动，自推出以来便备受业内外关注。为期3个月的活动时间里，20多位由读者代表和组委会成员组成的寻酒小组，遍踏渝州大地，探访渝派美酒鲜为人知的神韵淳风。

　　说到武隆，大多数人首先想到的是它的秀丽风景，天坑地缝、仙女山都是这片神奇土地的“名片”，而此番在武隆的寻酒之旅，又让寻酒小组体会到了这里博大精深的白酒文化。

　　九龙传说酒业公司旗下的禅山酒庄，位于武隆县石桥乡芙蓉湖畔。该酒庄集酿酒基地、品酒娱乐、旅游观光等功能于一体，在其地下酒窖和酒文化宣传展示区里，寻酒小组成员感受了武隆酒的魅力。而该酒庄以当地天然溶洞水与高粱、糯米等5种粮食酿造的“五隆九”小曲清香型五粮型白酒，更是受到了寻酒小组成员的一致好评，让人不由生出“好山好水好酒”的感慨。

　　在忠县的忠州酒业，寻酒小组成员感受了一把传说中被白居易“点赞”的乌杨白酒。据悉，当年白居易乘舟至乌杨镇，夜路老酒坊后吟诗一首：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”至此，乌杨白酒美名远扬。

　　一进酒厂，那排盛着陶罐的竹篓便吸引了寻酒小组的注意，这便是忠州酒业推出的特色陶罐装乌杨白酒。据介绍，该酒由纯高粱酒窖藏后分装，外面的竹篓用忠县翠屏山的竹子编制而成，土制陶罐上的封泥都是由高山采的粘泥，混合石膏、草灰制成。这样制成的容器可以让酒“呼吸”，酒的味道自然也更醇香。

　　武隆

　　声音>

　　荣昌

　　自然条件好，造就渝酒好品质

　　高怀昌 重庆市酒协副秘书长

　　“品系全”是渝酒的一大特色。此外，西南地区的气候、土壤、空气湿度都非常适合微生物的生存，保证了渝酒的品质。同时，重庆高粱是全国最好的高粱之一。因此，种种因素造就了好渝酒。

　　渝酒要发展，需在文化上动脑筋

　　杨自庆 资深酒文化专家、重庆作家协会会员、重庆书法家协会会员

　　渝酒一直以来都以优异的品质而见长，历史上，渝酒有两次机会差点荣登“中国名酒”称号，可见渝酒品质是相当过硬的。渝酒要发展，首先需要在文化上大力挖掘，赋予渝酒更多的文化内涵。

　　槽坊街

　　寻酒小组亲身观摩酿酒过程

　　荣昌

　　探寻百年“烧酒房”

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　　白沙镇

　　品味“非遗”烧酒的魅力

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　　寻酒小组第一站来到渝西地区，探访一种出产于荣昌、拥有310多年历史的白酒——“烧酒房”。为了深入了解这种百年佳酿的历史和风味，寻酒小组先后参观了当地的安陶酒业、直升酒业和金佛春酒业3家酒厂。在走访的过程中，寻酒小组还体验到了更多渝酒的风采和魅力。

　　在安陶酒业，大家品鉴了味道醇厚的小曲清香型纯高粱酒的独到魅力；在具有“园林式酿造基地”之称的直升酒业，其绿色环保、零污染的酿酒工厂给寻酒小组成员们留下了深刻印象；当寻酒小组徜徉在金佛春酒业的酿酒基地时，无不对这里得天独厚的自然环境赞赏有加。

　　第二站，寻酒小组来到了长江名镇——白沙镇。早在清朝，白沙烧酒就已颇有名气，无论是“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒喝白沙”的民谣，还是“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的文献记载，都是对白沙烧酒品质的最好诠释。

　　在白沙镇的槽坊街酒厂，寻酒小组成员品鉴了获得“非遗”美誉的驴溪酒。传统的酿酒工艺，丰富的酿酒资源，再加上当地得天独厚亚热带气候，让驴溪酒香绵甜润、醇厚爽冽，慢品一杯白沙美酒，真是惬意得很。

　　江津

　　白沙镇

　　制图/但雯婷