凌晨4点，大多数人还在梦乡，邓喜中和同事们就已陆续到达位于深圳龙华新区的物流中心，开始了忙碌的工作。

　　邓喜中在沃尔玛深圳生鲜配送中心（以下简称FDC）负责收货的工作。一周7天，沃尔玛深圳FDC都会收到供货商当天发运的水果和冻肉。“FDC的鲜食产品可以在24小时内转至门店，一般是凌晨收货中午开始发货。”

　　尽管这些生鲜食品已经附有供货商的相关质检证明，但在FDC，它们仍须通过观感检查和农残检测这两道关卡，方能被送达各个门店。未能通过农残检测的商品将被全单拒收，检测结果也将逐月汇总作为供应商考核的重要指标。

　　今年6月，沃尔玛宣布大幅增加在食品安全方面的投入，包括生鲜配送中心在内的供应链“全链条”优化即是其中的重要一环。

　　扩大集中采购范围、优化供应商结构、发力物流配送网络建设……沃尔玛希望通过缩减供应链中间环节排除不可控因素，并增设监管手段以强化品质管控。

　　以生鲜食品为例，在传统的供货商直送模式中，生鲜产品由供货商直接送达零售门店，源头生产商要实现零售门店的更多覆盖，需要借助经销商的渠道。生鲜产品在送达门店之前需要经过经销商仓储和配送体系的多层流转，而各个门店则要负责对品类众多的商品实现检测验收，分散了业务精力不说，也较难控制收验货的流程和标准。

　　设立了FDC，供货商将货品送至FDC即可。FDC内设3个温区，用于收存不同的货品，如香蕉等热带水果会被收存在12oC~18oC的库区。每一家FDC都配有一个快速检测实验室，实验室内配备的多功能食品分析仪可同时进行88个样本的检测。经过集中检测，品质合格的生鲜商品将以冷链物流辅以全程温度监控，确保在24小时内送达各个门店。

　　目前，沃尔玛已在深圳、广州、上海、杭州、成都、北京、武汉、沈阳、厦门、昆明设立了10个生鲜配送中心。今年年底，太原生鲜配送中心也将投入运行，届时，FDC将覆盖沃尔玛所有门店的生鲜食品配送。加上干仓物流配送中心，年底时，沃尔玛的物流配送中心总数将达到19个。

　　尽管单个配送中心的投资额高达1000万～1500万美元，但沃尔玛方面明确表示，物流配送中心将与大卖场、山姆会员店的门店布局一道被列为未来的业务发展重点。

　　“配送中心能够更好地管控商品质量和安全，而且能够帮助门店更好地服务顾客，这是配送中心的价值所在。”沃尔玛中国公司事务高级副总裁博睿表示，物流配送网络的建设能减少门店库存降低成本，能在确保商品优质的同时实现优价。

　　目前，沃尔玛的供应商数量已由2万余家精简到8500家左右。通过与更规范、更规模化的供应商合作，可进一步保障供应到门店的商品质量，同时采购量的提高能提升沃尔玛的议价能力，回馈给消费者更多的实惠。

　　除了前置关卡，将可能有问题的商品阻流在到达门店之前，沃尔玛在员工培训、配置高科技设备、第三方抽检等监管方面亦持续发力。“维护食品安全绝不只是食品安全团队和合规团队的工作，而是沃尔玛每一位员工的职责。”博睿强调。

　　在检测频率方面，沃尔玛中国首席合规官高磊博介绍说，2013年，沃尔玛生产商现场审计和验厂的次数与2012年相比增加了50%；2014年，生产商现场审计和验厂的次数在2013年的基础上将增加30%，肉类DNA检测频次将在2013年的基础上翻一番。此外，沃尔玛还投资建设了一个线上系统，用以记录所有与供应商和商品有关的证照，包括商品的检测报告。

　　与其他市场的消费者更关注商品价格和价值略有不同，食品安全是中国消费者最关注的问题。“食品安全不应该成为零售商或是供应商之间彼此竞争、打压对方的筹码，食品安全环境需要大家携手共同营造。”博睿强调，在维护食品安全的道路上，沃尔玛乐意与政府和供应商等各相关方通力合作，并将坚定不移地走下去。