秋季莲藕大量上市 教您几种烹饪方法
- 发布时间：2014-09-23 14:30:30 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者赵娜）秋季鲜莲藕大量上市。吃些莲藕能起到养阴清热、补肺养血的作用。本市烹饪专家王文汉为市民介绍几种莲藕的烹饪方法。
凉拌莲藕
将莲藕刮皮洗净切成薄片，将切好的莲藕用开水焯1至2分钟，然后放凉水中过水，捞出盛入碗中。依次放入盐、糖、醋、香油后搅拌均匀装盘即可。
莲藕排骨汤
将莲藕刮皮洗净切段。把排骨洗净，切成约3厘米长，入沸水锅中焯烫出血沫后捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮两个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
糖醋藕片
莲藕刮皮洗净切片。热锅倒油，放入蒜爆香，再放入藕片翻炒至八成熟后，倒入醋、盐、糖、生抽混合调成的酱汁，翻炒至汤汁黏稠即可。
炸藕丸
莲藕刮皮洗净，用擦茸器擦出藕茸，沥出水分。取两个鸡蛋的蛋清放入藕茸中搅拌均匀，然后放肉末、姜末、葱、盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃动手腕，将藕茸转成球形，放油锅中炸制成金黄色即可。
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