记者 庄小琴

　　热爱海鲜的吃货们翘首期盼的海鲜季终于要来了——前几天，新华社发了一组千帆竞渡的壮观组照，9月16日，为期三个半月的东海伏季休渔期正式结束，舟山、宁波、台州等地渔船纷纷扬帆出海，过不了多久，满舱的当季海鱼海虾就会成为餐桌上的新宠。

　　不过，一向娇贵的海鲜，要怎么烹调？几乎所有人都会说，当然清蒸最好。这没错，但前两天在某著名高档商场，逛到一家著名的进口厨具品牌专柜，一位老顾客指着一只锅子，说不用加水，只加一点料酒，葱姜放好，蒸出来的蟹味道比普通锅好很多。

　　原来，一道美食，不仅关乎食材，还关乎锅具。

　　换一种做菜方式

　　一口好锅的妙处，不仅在于烹调出健康美味的食物，而且不用担心做菜时油渍会溅到漂亮的衣服上，也不用担心自己油烟熏黄沟壑丛生的面孔。

　　更重要的是，它一定程度上还可以弥补烹饪技术的不足，你只需要按部就班，端上桌的美味，就跟图片上一样诱人。

　　你看，优雅的导购小姐倒了几滴橄榄油，把生菜往锅里一扔，焖烧片刻，揭盖一看，菜叶和入锅之前一样碧绿脆嫩。

　　其实原理很简单，材质够好，不渗水，同时有非常严密科学的细节设计，保证在烹饪过程中无需加水的情况下，利用食物所含汤汁、调料所带水分及食物所含油脂完成烹煮。所以，不仅保留了所有营养及美味，而且令食物更健康。

　　但现在的厨房用具，功能细分到超乎想像，对于初级入门者，导购小姐会建议你从基本款开始。比如我逛到的这家专柜，基本款“厨房三宝”，分别是3288元的炒锅，4880元的高速快锅和2980元的经典汤锅。

　　导购小姐用炒锅炒了一份生菜后，用高速快锅烧了一份锃亮锃亮的红烧肉，再用汤锅下了一锅白绿分明的蔬菜面。对于忙碌的上班族来说，一锅骨头汤、一份清蒸鱼、一份蒸杂粮可以同时在高速快锅里完成，而且绝不串味。

　　“有了这三样，能满足一日三餐的基本需求，这样一些七七八八的锅子都可以扔掉了，厨房显得既美观又高档。”

　　买一种生活情趣

　　但你会花上万元去添置这样一套厨房基本款的锅具吗？

　　就这个问题随机问了身边几位朋友，有人坚决说不会，价值两块钱的生菜，用价值3000元的锅子来烹调，太过奢侈；有人说可以，追求的是一种生活品质，购买的是一种生活情趣。

　　想起早在2007年的时候，在天涯论坛上看到有个厨具发烧友，非常高调地把一辆“宝马”开进了厨房——他收集了上百款各种功能的刀具，十几口不同功能的进口炒锅、深煮锅、高压锅，外加无数的杯具器皿，堪称一部厨房兵器谱。

　　这个世界上，有人淘碟，有人集邮，有人收藏古董字画，有人发烧厨房用具，都是一种生活情趣。其实，这也是我们提倡的一种生活理念，即在自己有限的经济条件下，尽量创造能够让自己享受的生活空间，追求精神生活上的满足感。

　　事实上，高档厨具在杭州已经拥有一批“忠粉”。像我遇到的这位经常光顾该专柜的大叔，就手一挥对我说：用过它们之后，你一定会爱上厨房爱上做菜，连擦拭它们的时候都怀着爱的情怀。

　　所以，一口好锅拥有忠实的拥趸，大抵都是源于它倡导的健康、美味、节能、环保的优质生活，但当太多人在为维持一种正常体面的生活状态而终日忙碌的时候，拥有这样一套厨具而在厨房里找到生活真正的意义所在，这算是我们对自己的一种犒赏。