□ 本报记者 王杨二

　　8月27日，国内厨卫电器龙头企业万和在北京发布了“中式厨房电器4D功能价值标准”。万和基于对中式厨房用户需求和中国美食文化的深刻洞悉，从“聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤均度”等4大功能角度重新定义中式厨房电器，为行业构建了中式厨房电器的整体功能价值体系，填补了市场标准空白。同时，从功能角度为消费者带来一整套接地气的烹饪中国菜的厨房电器选购标准，推动厨房生活立体化升级，开创行业新时代。发布会上，同时亮相的还有行业热效率高达73.4%的第Ⅱ代双聚能内燃火灶、行业排风量最高达21立方米/分钟的第Ⅱ代双涡轮大吸力烟机、热风循环消毒柜、三维旋转中式电烤箱等中式厨房电器。

　　中华美食文化源远流长，每一道舌尖上的中国菜，背后都有着消费者对美好自然的传统厨房生活的向往。

　　自打进入厨房电器领域，万和时刻关注着中式厨房的消费需求。目前，由于小户型占住宅建筑的主流，煎炸炖炒为中国菜的烹饪方式，使得中式厨房存在着空间小、能耗大、油烟重、消毒难等难题。而另一方面，中式厨房用户却在这“方寸之间”辗转腾挪，烹炒丰富多样的中国菜。消费者期待着灶具能猛火节能，精妙掌控中国菜煎炸炖炒焗的火候；抽油烟机能快速吸净油烟，使油烟走得快、不呛人；消毒柜能杀灭繁复多样的中式餐具内凹转折面的真菌；最好还能在厨房内玩转中式烧烤，不时举办小聚会。消费者内心渴望回归自然传统的烹饪方式，而狭小的中式厨房却难以装下那厚重的美食文化传承，这一矛盾便对中式厨房电器提出了更多的实际功能要求。

　　基于对中式厨房用户需求的深刻理解，万和依托旗下的内燃火燃气灶、双涡轮吸油烟机、热风消毒柜、中式电烤箱等中式厨房电器，发布了“中式厨房电器4D功能价值标准”，从“聚热强度、净烟力度、杀菌深度、悬烤均度”等4大功能方面来定义中式厨房电器的实用性，以求解决中式厨房与中国菜的矛盾关系，使烹饪中式厨房电器走进千家万户。

　　深入研究中式厨房电器多年的万和发现，食材不等于中国菜，中国菜的味蕾密码来自于火候的讲究。中国传统的“大灶火”——这源自中国灶的独有火候结构，是催生中国菜的源头。火“孕”中国菜，无大灶火，不成中国菜。于是，4D标准中的“聚热强度”要求，中式灶具要脱胎于中国菜的大灶火，达到聚热于内，精准掌控中国菜煎炸炖炒焗的火候。而“净烟力度”则指中式厨房的抽油烟机要吸力够大，解决厨房空间小、油烟重的难题。在“杀菌深度”方面，中式消毒柜要热风消毒无死角，除去隐藏细菌。在“悬烤均度”方面，中式电烤箱要传承中式烧烤的精髓，360度立体悬转火，立体旋转加热，烘烤外焦里嫩，烤出中国味。

　　据悉，近年来万和厨房电器发展迅速，增长势头良好，其燃气灶、抽油烟机销量均迈入行业前五，消毒柜则常年稳居行业前二。正是坚持多年的专业厨房电器技术创新，深刻洞悉中式厨房用户的需求，才为万和此次发布“中式厨房电器4D功能价值标准”奠定了坚实的基础。