暴利诱惑下，很难保证没有人铤而走险，而要想让地沟油彻底远离餐桌，任务十分艰巨。

　　连日来，台湾地沟油事件持续发酵。根据台湾警方透露，他们在屏东、高雄发现经营劣质油品的地下工厂，以每公斤12元到20元新台币（约合为2.5元到4.1元人民币）的价格非法收取食品回收油，和俗称“地沟油”的馊水油、皮革厂废弃皮脂油等掺混后，制成劣质食用油。这些问题油被台湾地区知名油品企业强冠公司大量收购，用于生产食用油产品“全统香猪油”。

　　根据台湾当地媒体的报道，此次地沟油事件波及的厂商遍及台湾全岛，诸如盛香珍、味王、好帝一、陆仕、欣冠、奇美、味全、祥有味、品高、忆霖、犁记等众多知名企业、百年老店赫然在列。此外，问题油还流向许多小吃店、路边摊等。台湾媒体甚至以“全岛沦陷”来形容此次地沟油事件的恶劣影响。

　　国家质检总局此前发公告表示“全统香猪油”没有出口至大陆，国台办也发布声明表示，经过核查，大陆没有进口台湾“全统香猪油”，但是包括味全在内的下游企业产品可能进入大陆市场。据了解，日前上海、厦门等地质检部门已经发现并下架大量问题产品。此外，网络渠道的相关问题产品也被下架。

　　对于地沟油，想必大家并不陌生。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。有的地沟油来自下水道中的油腻漂浮物，有的则是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的。两年前，“万吨地沟油流向餐桌”的新闻让人惶惶不已，在餐馆吃饭时总感觉有股淡淡的地沟油味。而此番地沟油再度来袭，让人有猝不及防之感。

　　事件曝光后，地沟油生产商、台湾强冠公司董事长叶文祥在记者会上两度下跪道歉，称愿用名下3亿新台币资产进行赔偿。为证自家清白，叶文祥还当众喝下一杯“全统烤酥油”。不过，其并未得到大家的谅解。

　　虽然此次地沟油事件并非发生在内地，但仍然值得反思的是，为何地沟油事件屡禁不止？针对地沟油，公安部门2012年曾展开过一轮高压严打，让食用油安全得到一定程度上的保证。然而，如何防止地沟油犯罪反弹，让地沟油彻底远离餐桌，任务仍然艰巨。地沟油犯罪的主要源头、犯罪网络和利益链条虽已受到重创，但暴利诱惑下，很难保证没有人铤而走险，甚至是“风头”过后重操旧业。

　　要想彻底铲除危害人民群众生命健康的这一“毒瘤”，那么打击地沟油的犯罪行动，就应该常抓不懈，并制定相应的规章制度，从源头上加强餐厨废弃物管理。比如，对餐厨废弃物的收运、处置实行行政许可管理，并对餐厨废弃物处置实行特许经营制度；各部门加强协作，工商部门加大对无证私人掏捞队伍的打击力度，质监和卫生部门加强对食品生产企业与餐饮服务单位的监管。

　　此外，食品行业有其特殊性，上下游关系非常紧密。不管是在此前的上海福喜事件中，还是在此次的台湾地沟油事件中，都不乏知名企业的身影，问题主要出在供应商环节。而上游供应商出现问题，势必对下游品牌造成负面影响，对于下游企业来讲，保证产品质量是一个管理难题，亟需寻找到好的解决之道。（赵兵辉）