109种名点41家名店“新鲜出炉”
- 发布时间：2014-09-12 09:34:34 来源：福州日报 责任编辑：罗伯特
■记者王玉萍/文郑帅/摄
本报讯 由市商贸服务业局主办，福州市餐饮烹饪行业协会承办的“首届福州地方风味小吃评选”活动昨日在福州大饭店举行，109种小吃脱颖而出，入围2014年度福州市风味小吃名点，同利肉燕、聚春园等41家企业获评风味小吃名店。
此次活动共有49家企业161个小吃品种参加，涵盖鼎边糊、肉燕、鱼丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛杂、牛滑、芋泥、菜头饼、尾梨（马蹄）糕、菜头粿、煎饼、八宝饭、蛋燕等众多风味小吃。
记者在现场看到，入围风味小吃名点的既有市民耳熟能详的同利肉燕、耳聋伯元宵、达道牛滑和牛杂等福州小吃知名企业的产品，也有聚春园、安泰楼、文儒九号、和谐苑等星级酒店和知名餐饮企业的产品，如聚春园的肉燕、安泰楼的碗糕和包心肉丸、和谐苑的芋泥和糟肉光饼等。
“福州小吃鼎盛时期达到300多种，如今风光不再，十分可惜。举办此次活动就是为了鼓励企业掌握自主知识产权，打造自主创新的小吃品牌，建立和完善风味小吃品牌体系，促进福州风味小吃产业品牌化发展。”市商贸局副局长陈源表示，此次评选不搞终身制，获评企业和品种若出现重大质量投诉，市商贸局即予摘牌。此外，市商贸局还将在两年后对获得名店、名点的企业进行复核，若获评的企业服务品质和产品质量下降，也将被摘牌。
活动现场还举行了福州小吃老字号传承人带徒合同签约仪式，福州同利肉燕传承人陈君凡、国家中式面点高级技师程强、国家中式面点高级技师阮燕珍等与徒弟签订了合同。
据了解，名师所带学徒在1年内如能够熟练掌握所教授品种的制作方法、产品配方，质量达到标准要求，经福州市烹饪行业协会组织专家验收合格后，将给予师父1000元及以上的带徒奖励。
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