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成都柴火鸡烧到重庆 吃货戏称吃饭要戴防毒面具

  • 发布时间:2014-09-12 06:36:50  来源:重庆晨报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

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  土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……四川非常流行的土灶柴火鸡,开始“烧”到我市。虽然要经受烟熏火燎的考验,但重庆吃货们却仍趋之若鹜。

  中秋节前,一家名叫柴厨鸡的餐饮店,在北环天邻风景南门开业了,这个只有13张桌子的小店生意相当火爆,每天晚上要排队。该店负责人王先生称,柴火鸡每斤鲜鸡肉卖价38元,以焖烧为主。在成都,这种吃法叫土灶柴火鸡,非常很流行。

  记者在现场看到,每张吃饭的桌子,其实就是一个土灶,与灶台相连接的是一口老铁锅,铁锅上是一根铁管老烟囱,灶台的台面下是一个柴火灶堂。不过,灶堂里没放柴火,而是被液化气灶取代。

  不烧柴也叫柴火鸡?王先生说,之所以更换燃料,主要是烧柴烟雾太多,食客就餐要经受烟熏火燎,出于安全考虑,他们还是更换了燃料。

  王先生说,虽然没有烧柴,但土灶,老铁锅和现场炒制没有变,人们吃的就是这种感觉:妈妈围着锅台给一家人炒菜做饭的感觉。

  不烧柴的柴火鸡,味道会不会改变?王先生称,菜都是一样的原料和调料,一样的做法,味道如何和人的心情相关,应该与燃料没有关系。

  据了解,除了这家柴厨鸡外,我市还有几家这样的柴火鸡餐饮店。

  在南岸游乐园里面,也有一家柴火鸡餐饮店。这家柴火鸡就是烧柴,土灶台上也有抽油烟机。不过,在炒菜时,食客还是能感觉到油烟的熏烤。

  据介绍,在一年前,柴火鸡就非常流行,主要是出现在成都周边一带的农家乐,鸡舍就在吃饭的附近,顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴,给人生态、健康和回归自然的感觉,鸡的吃法也有多种。比如一鸡四吃,焖、烧、水煮和姜爆,鸡的价格每斤在30-60元。

  重庆晨报记者 徐菊

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