成都柴火鸡烧到重庆 吃货戏称吃饭要戴防毒面具
- 发布时间：2014-09-12 06:36:50 来源：重庆晨报 责任编辑：罗伯特
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土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……四川非常流行的土灶柴火鸡，开始“烧”到我市。虽然要经受烟熏火燎的考验，但重庆吃货们却仍趋之若鹜。
中秋节前，一家名叫柴厨鸡的餐饮店，在北环天邻风景南门开业了，这个只有13张桌子的小店生意相当火爆，每天晚上要排队。该店负责人王先生称，柴火鸡每斤鲜鸡肉卖价38元，以焖烧为主。在成都，这种吃法叫土灶柴火鸡，非常很流行。
记者在现场看到，每张吃饭的桌子，其实就是一个土灶，与灶台相连接的是一口老铁锅，铁锅上是一根铁管老烟囱，灶台的台面下是一个柴火灶堂。不过，灶堂里没放柴火，而是被液化气灶取代。
不烧柴也叫柴火鸡？王先生说，之所以更换燃料，主要是烧柴烟雾太多，食客就餐要经受烟熏火燎，出于安全考虑，他们还是更换了燃料。
王先生说，虽然没有烧柴，但土灶，老铁锅和现场炒制没有变，人们吃的就是这种感觉：妈妈围着锅台给一家人炒菜做饭的感觉。
不烧柴的柴火鸡，味道会不会改变？王先生称，菜都是一样的原料和调料，一样的做法，味道如何和人的心情相关，应该与燃料没有关系。
据了解，除了这家柴厨鸡外，我市还有几家这样的柴火鸡餐饮店。
在南岸游乐园里面，也有一家柴火鸡餐饮店。这家柴火鸡就是烧柴，土灶台上也有抽油烟机。不过，在炒菜时，食客还是能感觉到油烟的熏烤。
据介绍，在一年前，柴火鸡就非常流行，主要是出现在成都周边一带的农家乐，鸡舍就在吃饭的附近，顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴，给人生态、健康和回归自然的感觉，鸡的吃法也有多种。比如一鸡四吃，焖、烧、水煮和姜爆，鸡的价格每斤在30-60元。
重庆晨报记者 徐菊
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