中国经济网北京9月10日讯（记者 林秀敏）食品安全是眼下中国老百姓最关心的问题之一，企业如何做好食品安全防范，赢得消费者的信任？今天，在夏季达沃斯论坛上，来自Sproxil、百事、雀巢、艺康和獐子岛集团的高管们共同探讨了这个问题。参加讨论的高管们认为，媒体对食品安全事件的报道，让消费者们提高了对食品安全的关注。>>>点击进入专题

　　消费者安全意识提高

　　百事大中华区主席林碧宝说，在过去5至10年里社会上曝光了很多食品安全负面新闻，让消费者提高了对食品安全的关注度，所以说消费者安全意识的提高和新媒体的出现以及信息的传播很有关系。另外，健康意识的抬头也让消费者对于“这个本身应该是底线的东西变成是一个大家非常关心的议题”。

　　獐子岛集团股份有限公司董事长兼总裁吴厚刚说，随着我国改革开放，居民收入水平不断上升，人们对饮食结构、健康要求有了新需求。另外，近5年来，我国曝光了很多食品安全方面的事件，国际上的食品安全事件也很多。这些事件通过媒体的传播引起了整个国际社会的关注。第三，中国政府在不断完善相关法规，关于食品安全方面的依法处治力度也进一步加大，这同样推动了消费者食品安全意识的提升。然而，近5年来，消费者购买力持续上升，消费信心却在下降，“这样一来，商家也不好做，实际上包括经济的发展都会受到非常大的影响”。

　　雀巢公司亚洲、大洋洲、非洲和中东地区执行副总裁南吉硕说，随着城镇化进程，住在城镇里的人口越来越多，这对食品供应提出了要求。为此要确保有效的供应链确保食品的充分供应，就必须重视食品安全问题。虽然最近出现一些食品安全丑闻，事实上食品安全方面我们已经取得了长足的进展。对于一个企业取得消费者的信任十分重要，企业必须采取各种措施去维护最高的食品安全标准。

　　艺康（中国）投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁说，近年来，中国消费者的一个很大变化是以前关心数量，现在更关心质量。这个大的转变也促成了整个产业的转型。调查发现，在出现了一连串的食品安全事件以后，人们在选择食品消费不再首要关心味道和价格，而是安全和质量。

　　食品安全是一种竞争优势

　　参与讨论的企业高管们一致认为，食品安全作为企业基本保障，可以成为一种竞争优势。南吉硕认为，竞争优势就是企业文化，只要年复一年地保障这种基本的安全，就可以慢慢建立良好的公司名誉，变成一种竞争优势。

　　王铁认为，各种设施、制度和企业文化都涉及到金钱投资。企业需要鼓励消费者多考虑一些食品安全的成本，比如一个品牌发生一个负面事件会造成多大的成本，而大的企业也多鉴于此来做投资决策。

　　吴厚刚认为，食品安全肯定是一个优势，同时也是底线，但是现在食品安全出现的问题可不都在发展中国家，发达国家照样出现这个问题。 比如说现在美国很多的企业关心海产品注水的问题；还有日本核辐射之后的污水排到海中，对于海洋生物带来的后患，现在澳大利亚和新西兰的龙虾通过越南河内走私来到中国。所以，食品安全不仅是企业底线，同时也要有相关法律或者一定的政府投入来监督治理。在此前提下，食品安全才能成为企业的竞争力。

　　信息技术在食品安全方面的应用

　　南吉硕说，现在的探测技术使得企业可以探测出潜在隐患，将一些问题扼杀在萌芽阶段。一个严密的紧急预扫系统，通过不断的审视环境可以预见在未来几年将会出现的问题。

　　吴厚刚说，现在的开放度、贸易领域对源头追溯、管控带来了一定的难度，也就是说现在的食品安全风险系数要比过往要高，因为跨度大、领域多、环节多。但通过信息化，一些信息技术可以实现过程中的管控。从区域内的食品安全来看，冷链和物流的发展也有利于食品品质的保管，实际上也为食品安全做了一些贡献。

　　王铁说，任何的黑客影响了或者操纵了企业信息系统将造成严重后果，因此科技是一把“双刃剑”。

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　　2014年夏季达沃斯论坛