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青年菜君:随手解救上班族晚餐

  • 发布时间:2014-09-05 00:52:01  来源:经济参考报  作者:陈安迪  责任编辑:罗伯特

  “对于我们而言,没有谁会不介意自己的生活品质,吃小摊、买盒饭、叫外卖,不代表我们不渴望晚餐本应该的样子;对于我们而言,没有谁不渴望家的感觉。家不是旅馆,不是一张床。飘着油烟味的地方才是家,亲人围坐而吃的才是饭。”这是今年五四青年节,青年菜君微信推文中的一段话。

  “青年菜君”,这个生鲜领域O 2O (O nlineT oO ffline)企业,采用网上下单、次日在地铁口实体店配送半成品净菜的商业模式,只为能帮上班族解决一顿温暖、放心的晚餐。而三位联合创始人———陈文、任牧、黄炽威,为中国人民大学社会与人口学院2004级校友。

  8月28日,青年菜君联合创始人任牧在2014中国互联网大会“梦想者———互联网创新与创业论坛”路演成功,捧回“全国移动互联网创新创业大赛总决赛银奖”。而就在8月初,这个初创7个月的年轻企业就获得了梅花天使创始合伙人吴世春与九合创投创始合伙人王啸联合提供的千万元级PreA轮投资。这意味着青年菜君从百万级企业“升级”为千万级企业。

  源于饥饿的创业

  2013年9月,正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陈文的一封邮件,其实是一份“创意草案”:希望能开一家半成品净菜商店,解决苦逼的北漂、上班族的晚餐问题。

  这份创意草案是被饥饿的胃逼迫出来的。当时在北京上地一家IT公司工作的陈文,每到下班,拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时,就会被煎饼、手抓饼、大块炸鸡,朝鲜烤冷面等小摊贩混杂着油香辣味儿的吆喝声吸引,但口水总在“食品安全隐患”的打压下千回百转后又回到肚里。经历了无数次的又馋又饿到“不能忍”之后,陈文决定:与其馋得流口水,不如做些解馋的事情,在地铁口创办一家半成品净菜实体店,让北漂一族吃上温情的晚餐。

  这个创意在分享给任牧与黄炽威之后,三位人大同窗一拍即合,大呼“真是天地良心的创意”,于是三人开始了创业之路,起名“青年菜君”。

  2013年9月至12月,三位合伙人在进行过充分的市场调研后,发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题:第一个是冷链配送问题,最后一公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业发展的重要瓶颈;第二个则是损耗问题。

  基于这两个“痛点”,三位合伙人确定了青年菜君的商业模式:通过前一天晚上用户的订单,去采购、生产、加工,杜绝损耗;同时在地铁站建立自提点,解决冷链宅配问题。而早晚高峰单向人流超过五万人次、大量聚集20岁到35岁上班族的回龙观地铁站成为他们创业第一家店的首选。

  确定商业模式后,三位合伙人纷纷将工作辞掉,这意味着他们每个人都放弃了年薪十几万元的“正经工作”,进入了“半无业游民”状态。任牧说:“那时真是压力山大啊,启动资金都是我们东拼西凑来的。”2013年最冷的两个月份里,陈文常常蹲守在回龙观地铁口一家准备转让的店面前,一个寒风刺骨的周末,他毫不犹豫地从回龙观奔袭到20公里以外的北大帮业主搬东西,这一举动打动了业主,击败数家竞争者,租下了店面。直到现在,与业主谈地铁站附近的店铺依然是“菜君们”拓展市场所面临的艰巨任务。

  目前包含中央厨房在内的200平方米的办公区,是他们三个人亲手收拾出来的。而办公区的第一批桌椅板凳,是他们从一个要出国的朋友家里当宝贝一样淘来的。

  没有标准的极品厨房

  菜君的私房凉面实验到第12次的时候,发现过两遍凉水、一遍冰水,口感才最佳。青年菜君的每一道净菜,就像是一件艺术品:青椒色泽清脆、线条纤细,肉片厚度整齐均匀……80余平方米的中央厨房的一块区域,摆放着烧杯、天平等试验用具。每天下午,黄炽威都会与砧板师傅一起研究土豆丝如何切的更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定,这些测量数据都会最终量化为一张明细表,形成标准。

  菜君高薪聘请来的砧板师傅王雷也是一位80后,他对食材有着执着完美的追求:直径0.1厘米、长度8厘米的土豆丝都是在反复实验中达到的“量级”,而椒油实验曾经经历了32次。

  食品安全是企业的生命线,青年菜君对食材健康、饮食美感有着近乎“强迫症”般的重视。当问及菜君厨房的“生产标准”是什么时,任牧回答:“没有标准,食不厌精,对食物的口感与对美的追求永无止境。”就算是卖菜,也要像互联网企业一样,将用户体验放在首位。

  7月末,青年菜君从数十位应聘者中,选择了韩笑加入菜君。这位90后小姑娘有着上千道菜谱的研发经验。韩笑来到后,对80道半成品净菜在菜量、配比、营养、热量等方面做了调整。韩笑对每项指标进行严格的量化管理,并绘制出包含热量、水分、营养素、搭配禁忌等30余项内容在内的表格,同事们都笑称她为“大表姐”。

  菜君讲究菜品的“内外兼修”———不但外观搭配得精致美感,营养也要丰富。以蚝油三菇为例,韩笑介绍,在研发时会以膳食指南食物多样化的原则为基础,用蚝油巧妙搭配肉、冬笋、口蘑、木耳、香菇,做出鲜香适口的蚝油三菇。其中猪肉中富含蛋白质、脂肪、钾、钠、锌、镁等营养素,经过多次研发尝试,又找出了三种蘑菇最适合的配比量。冬笋、三种含钙、镁、铁相对丰富的蘑菇,不但菜品味道极其鲜美,在加热过程中氨基酸互补,进入人体后更容易被消化吸收。

  蚝油三菇、薏仁红豆百合汤、上海烤麸红烧肉、香菇羊排煲……这些听菜名就流口水,看拼盘就觉得飘香四溢的新菜品,都是青年菜君的杰作。虽然菜品都很“高大上”,但价格却走了很亲民的定价策略:尖椒土豆丝8元,咖喱鸡16.5元。

  合理的价格、新鲜的菜品,与菜君的进货渠道密不可分。黄炽威介绍,青年菜君与附近的永辉超市建立了战略合作关系,这家在食品安全方面口碑很好的超市,每天早晨7点左右会为菜君准备所需新鲜蔬菜,黄炽威则每天开车亲自去提货。

  截至目前,青年菜君每天能接到150笔左右订单,有时还有用户一口气下单10个菜在家设宴。这些数字都是用户对菜君品质的“手动点赞”。

  微信推文聚拢人气

  璐璐是青年菜君微信社区里的活跃粉丝,每周末她都会在社区里晒菜君帮厨的晚餐,色泽诱人的大盘鸡、橄榄菜肉末四季豆等家常菜,引来菜君粉们纷纷点赞,还不时有粉丝晒出新的做法。从回龙观搬走的张伟在社区爆料,周末会专程跑到回龙观买菜君的净菜,因为“离开了菜君的日子,实在太麻烦”。

  有着呆萌表情、穿着绿色围裙的西红柿小人儿“菜小君”是青年菜君的“公众形象”,感觉萌萌哒。任牧是菜君微信推文的“幕后黑手”,也是菜小君的灵魂控制者。为了推文,任牧做了许多尝试:例如调侃刘强东与奶茶妹妹恋情的包袱在“买菜送奶茶”这一活动;世界杯期间,任牧觉得自己才气不够,干脆请了手绘达人绘制出《世界杯让老公回家吃饭的N种妹纸》系列漫画。尽管任牧在学校里是个文艺青年,写过诗,写过报告文学,但他认为“文艺气质在微信平台太不接地气,发掘自己心灵的粗糙面,在槽点上与用户达到共鸣才是王道”。

  七夕节,菜君策划了系列活动,还做起了《我和T a的爱味七夕》300字“命题作文”征文活动。许多妹子在菜君平台上狠狠地表扬了会做饭的超级奶爸、为女朋友下厨的男神,还有烹饪达人暖男。有的妹子还在菜君微信后台感动得飙泪:菜君的小活动充分发挥了另一半的烹饪天赋,真是太感人了。

  社区便利店变自提点

  为了拓展市场,覆盖地铁出行之外的人群,青年菜君将目光瞄准了社区便利店。

  曾担任某香港食品公司北方区负责人的顾蒙在8月中旬加入青年菜君,目前主要在做便利店自提点的市场拓展工作。简而言之,这个项目就是菜君与社区内的便利店进行合作,将便利店发展成为新的自提点,而每一订单将给予便利店一定额度的提成或返点。这种合作,让菜君更深入用户,拉近自提点与烹饪点之间的距离,覆盖地铁出行以外的人群,同时也为便利店老板带来了利润,为便利店增加了实际且固定的客流量。

  但这个项目拓展起来十分辛苦,其中遇到了各种各样的困难。第一个难题就是要让便利店老板充分信任菜君这个陌生的创业公司,顾蒙和小组成员就在消费者线上线下的用户体验、口碑评价等方面向便利店老板反复介绍。如何培养合作伙伴也成了难题,社区内便利店多是年龄较长的大哥大姐,他们对电商一知半解,小组就定期派督导从菜品的种类、营养价值、应季及热销菜品,到如何网上下订单、取菜等方面一对一地进行指导。

  此外菜君还展开各种便利店活动,以试用为主,以客户的口碑为契机,靠口碑树立品牌,以客户带客户的方法,让更多的人品尝到青年菜君的美味,让便利店的合作伙伴一起参与进来,对产品有更深入的了解。经过努力,目前已经拓展了两三个社区,居民可以很方便地在自家楼下取菜了。

  目前青年菜君已实现回龙观实体店单店盈利,7月、8月销售额较前几个月翻了一番。菜君计划未来实体店在北京覆盖30个地铁站,将超过700家社区便利店发展为自提点。

  商业模式吸引天使投资

  创业公司就像热血沸腾的青年,几乎从不缺乏激情,而激情以外的理性就显得十分可贵。许多创业公司因为缺乏科学的管理,以百米冲刺的速度跑马拉松,最终还没望到终点线就倒掉了。

  公司成立之初,青年菜君就意识到了这个问题。麻雀虽小,五脏俱全。尽管目前企业只有二十几名员工,但三位创始人已经将企业划分为市场、销售、生产、渠道、产品等多个部门。公司建立了考核考评体系,每位员工上下班都要打卡。任牧说:“制度规定,早9点到晚6点是工作时间,一周工作6天,但是每位员工几乎都会每天工作十几个小时,大家的工作热情远远超过条文规定。尽管如此,我们还是会将许多东西制度化、量化,因为我们要让员工感觉到,青年菜君是一家正规的企业,不是一个仅凭热情搭建起来的社团。”

  制度是严明的,企业文化却是开明温暖的。对员工的尊重,是青年菜君企业文化中的核心价值。在三位联合创始人看来,每一位在菜君工作的年轻人都是“青年才俊”。青年菜君在招聘人才时,一个重要的指标就是看应聘者是否有能力“做老板的老板”。例如韩笑,就是菜品研发专家,在这方面,任牧就会充分尊重韩笑的意见,甘做“大表姐”的小学生。

  今年5月,青年菜君拿到了第一笔数百万元的天使投资,这意味着面临资金缺口的年轻企业得以顺利运转下去。

  为青年菜君雪中送炭的天使投资来自著名投资人麦刚,同时也是一位92级人大经济学院校友。麦刚早期在投资一家餐饮创业公司时就对快餐类市场做了充分的调研,当他看了青年菜君的宣传页、听了任牧的介绍后,被青年菜君的商业模式所吸引,果断进行了第一笔数百万元的天使投资。

  麦刚投资之后的3个月里,先后有数十家投资机构或投资人找到菜君,表达出投资意愿。投资人对青年菜君发展道路、企业文化以及公司独立性的认可与尊重,是创始团队最为看中的。任牧介绍:“投资人一定会在某些方面比菜君站得高、看得远,在企业发展中,需要他们指点迷津;在出现问题时,需要及时‘拨乱反正’。”

  这个平均员工年龄只有25岁的年轻企业,从零开始、白手起家,只为上班族的一顿像样晚餐。有梦想、有态度、有情感,有趣味,这些品质是菜君团队最原始的企业文化。

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