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中秋节餐厅预订开启 高端餐饮打折促销觊觎大众消费

  • 发布时间:2014-09-04 07:26:00  来源:中国经济网  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  北京商报讯(记者 徐慧 贺陈慧)中秋节日渐临近,京城餐厅也逐渐迎来预订潮,不同于酒店内的餐厅高调推出各种特价套餐吸引客源,社会餐饮显得更有条不紊,餐饮业正面临转型调整,但对中秋节市场,餐饮企业均表示信心十足。

  北京商报记者通过采访发现,目前不少餐饮企业中秋节还未出现大规模预订,如秦唐食府目前还未接到有关中秋节的预订;大鸭梨的工作人员也向北京商报记者表示,目前有关中秋节的预订量还不大;大董烤鸭店的工作人员表示,中秋节预订只要提前2-3天即可;港丽餐厅的工作人员表示,目前9月8日当天的包间仅有一位预订,提前2-3天预订就可以;西贝莜面村王府井店的工作人员则表示,由于西贝日常预订就需要提前3-4天,目前共有两位预订中秋节当天的包间,预计再过两天便会进入中秋节预订热期。

  在一位餐饮企业的经营者看来,同比往年去年中秋节销量明显下降,当前高端餐饮还在转型过程中,今年中秋节的经营恐延续去年的状况,但相比日常的经营状况肯定会有所上升。中国烹饪协会副会长边疆表示,餐饮业内有一句话,“后4个月卖一年”,年底商务交往增多,节假日成为家庭和商务聚会的重要节点和动因,中秋节作为下半年的首个小长假,是年末餐饮业旺季的开始,在餐饮企业年营业量中占据着重要地位。

  据了解,对于餐企来说,一般节假日前的预订潮会出现在3天左右的时间,所以俏江南等高端餐饮对中秋节期间的经营仍充满信心,俏江南的工作人员表示,目前的预订量同比往年有所下降,但依然可以肯定,中秋节当天餐厅会迎来满客。在边疆看来,中秋节等年末节假日是餐饮业的“兴奋点”,主要原因有三,首先是年末业务的成功、生意的结尾等带来很多庆祝机会,餐饮企业的商务订单量由此增加。其次,随着人们消费观念的转变,节假日接待客人或是家庭聚会都会倾向选择社会餐饮,且年末节假日在餐厅用餐的人均消费水平也会增加。第三是生活水平提升,大众的支付能力提升,餐饮消费的水平也随之增加。边疆认为,消费者的热情消费是节假日消费增长的重要因素,所谓热情消费,一方面指节假日期间餐饮的消费欲望增加,另一方面则是在节假日消费者对高品质消费的需求有所增长。

  不过,北京商报记者同时了解到,相比于普通餐饮品牌,不少老字号餐厅预订情况相对较好,很多门店的中秋雅间预订已超过八成。据全聚德和平门店相关负责人介绍,不仅包间预订已经超过八成,由于中秋假期赶上周六周日,每天都有三四份婚宴。峨嵋酒家、砂锅居等老字号的雅间已订出了九成,四川饭店的包间也已基本订满。

  对于消费旺季的来临,边疆还表示,节假日期间是餐厅维护顾客关系和吸引更多消费者的重要时机。因此,面对节假日期间消费者增多的状况,餐饮企业应该适时地推出适合普通大众的产品,满足大众消费者的需求,让这些因节假日来餐厅的消费者获得好的体验,从而发展成为稳定消费群。“节假日消费需求增加的同时,食品安全隐患也在增加,餐饮企业应着重注意。”边疆说道。

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