津味糕点声名远播
- 发布时间：2014-08-29 14:30:27 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者王绍芳）“这车精品八件马上发给河东一家五星级酒店，那车月饼和糕点发山西临汾……”昨天，记者刚一进入国有老字号二商集团桂顺斋糕点食品二厂的大门，便听到业务负责人的调度安排。作为天津人“嘴边上”的老字号糕点，品种口味不仅仅在悄悄地变化，也面向全国开拓新市场，大步走出去。
据介绍，今年外埠订单有了很大增长，月饼、八件和烤制的各种蛋糕非常受山西、山东、内蒙古消费者的欢迎。从去年开始，越来越多的外埠经销商希望开展长期合作。
“要想老字号焕发活力，就要不断创新，尤其是在口味上要迎合市场的变化。今年我们新开发的面包、水果系列月饼等，也非常受欢迎。”桂顺斋糕点食品二厂研发部的一位工作人员说。
在焙烤车间，今年56岁已经工作了30多年的焦玉周老师傅，一边巡视着烤箱的温度、生产线上的月饼，一边对记者说：“今年我们创新的这批水果馅料月饼，焙烤环节尤为重要，因为蓝莓、芒果、草莓等，这些馅料都是比较容易爆裂的。月饼的焙烤工艺看似简单，其实学问很大。”正在车间抽查的品控负责人说：“虽然我们的工人经验已经非常丰富，但是今年新创的水果系列月饼以及金沙奶黄、木瓜香椰等馅料月饼，在焙烤环节不能只‘凭经验’，也都要经过反复试验，以确保焙烤出的月饼在口感和色泽上达到最佳。”
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