月饼厂商突围“最小年”
- 发布时间：2014-08-27 03:29:20 来源：解放日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者 任翀）从本周开始，上海月饼销售进入最高峰。记者走访市场发现，往年热销的“燕鲍翅月饼”、“中西合璧月饼礼盒”几乎绝迹，取而代之的是越来越多的散装月饼、鲜肉月饼。不少食品厂商反映，今年月饼市场遭遇“团购没了”、“气温偏高”、“中秋太早”等三大挑战，堪称“小年中的小年”。但从行业协会和龙头企业的反馈情况看，根据市场需求推出的新产品，依旧能在“最小年”中实现销售逆势增长。
散装销量不跌反升
新雅粤菜馆总经理陈耀良告诉记者，今年团购大幅缩水，但散装产品销量不跌反升，增长20%不成问题。
“这说明市场对月饼的需求量并未减少，厂商要做的是根据消费者需求推出合适的产品。”陈耀良说，散装月饼是个人消费的大头，新雅今年选择单价不变、丰富品种的经营策略，在豆沙、莲蓉等传统口味基础上，增加了山药口味以及广式、苏式双拼品种，前者定价每500克6.8元，后者每500克11元，上市以来几乎供不应求。
口味不能一味甜腻
市糖制品行业协会负责人冯富生告诉记者，天气炎热，市民对以甜口味为主的月饼消费欲望不太强。从生产角度看，要通过创新品种、改良口感来刺激高温下的月饼市场消费。
星巴克市场部人士表示，中西合璧的月饼设计更讨年轻人欢心，卖得较好的月饼都用了不太油腻的冰皮，口味有桂花蔓越莓、咖啡榛子脆、青柠伯爵茶、荔枝覆盆子等，都不是一味甜的品种，而是强调有新意。
鲜肉月饼卖到“十一”后
面对“中秋太早”的问题，部分厂商正通过调整品种和营销方式，延长销售时间。从8月初开始，上海的鲜肉月饼就进入了销售高峰。光明邨大酒家门口等候购买鲜肉月饼的人群一直保持在三四十人，而新雅新推出的荠菜鲜肉月饼往往一到下午就会售罄。在等候月饼出炉的队伍中，很多消费者表示，鲜肉月饼除了自己吃，走亲访友时送一盒，也是“最应景的礼品。”
几家鲜肉月饼热销的老字号都表示，尽管中秋节早在9月8日，但鲜肉月饼销售时间至少延长至“十一”长假以后。
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