8月16日，由福建省奶业协会、台湾乳业协会共同主办的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州召开，两岸奶业专家和国内20多家乳品加工企业参加。论坛主题是“巴氏鲜奶，引领中国乳业新未来”。专家们指出，只有大力发展巴氏鲜奶，才能为广大消费者提供真正新鲜、营养的牛奶，才能引领中国乳业走上转型之路。

　　巴氏鲜奶，采用巴氏低温加工保鲜工艺，能最大限度地保留新鲜牛奶的活性物质和天然营养。实验表明，其乳铁蛋白是常温奶（高温加工奶）的1800倍。

　　“巴氏鲜奶的特点是‘纯、原、活’。‘纯’是纯天然，‘原’是原汁原味，‘活’是低温处理、保持活性。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承说，当前是奶业发展的最好时期，中国已成为世界第三大牛奶消费国。但我国巴氏鲜奶在液态奶消费中的占比率不到三成，与欧美发达国家90%的占比率相比，有很大差距。

　　为何我国市场常温奶会占到七成以上？这是因为，巴氏鲜奶要冷藏，保质期只有5-7天，销售半径比较小。而长期以来，国内乳业巨头为了解决北奶南运的问题，抢占全国市场，更愿意生产便于保存和长距离运输的常温奶，导致行业发展方向出了偏离。

　　大陆市场常温奶占据主要份额、消费者习惯喝常温奶的情况，正好让进口牛奶有机可乘，他们专门生长保质期长的常温奶，销往中国。来自中国乳业协会的数据显示，2010年-2013年中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨，近4年内常温奶进口增长率高居乳制品首位。对此，专家指出：“进口奶在缓解国内供应不足的同时，也给我国奶业带来冲击。大力发展低温巴氏鲜奶，可改变这种状况。”

　　福建省农业厅总畜牧兽医师梁全顺指出，福建具有发展巴氏鲜奶的天然优势，概括成“三高一没有”，即奶牛养殖规模化率高、单产高、卫生安全性高，奶牛“两病”没有。以南平的福建长富乳品公司为例，其创办16年来，投入10亿多元用于奶源建设，在武夷山脉建设30多个现代化牧场，冷链一条龙运营，每日配送到城市，连续6年保持30%以上增长势头，占据90%以上的巴氏鲜奶福建市场份额。

　　论坛指出，巴氏鲜奶的发展不仅是中国奶业调整升级的希望，也是与国际接轨的标志。在这方面，台湾的经验值得借鉴。

　　台湾前“农委会”主任委员孙明贤介绍，在台湾，牛奶归属于农业粮食类，政府给予政策倾斜进行扶持。

　　“经过50年努力地推广宣传，台湾人如今已接受本地产的低温鲜奶。进口常温奶在台湾根本没有竞争力。”已是第三次来参加论坛的台湾乳业协会名誉理事长施宗雄博士介绍，台湾坚持不懈地在居民中进行鲜乳教育，传达健康饮乳观念。在产品包装上使用带有防伪功能的鲜乳标章，来区别进口牛奶，引导消费者选购本地鲜乳。同时，台湾乳业协会长期致力于推广鲜乳多元化运用，举办烘焙DIY、鲜乳入菜等竞赛活动，使本地鲜乳销量大大提升。