老字号食品新生受阻 把握创新尺度成关键
- 发布时间：2014-08-14 09:32:00 来源：中国经济网 责任编辑：罗伯特
原标题:老字号一味求新是否矫枉过正
近日，主打复古情怀的山海关汽水开始登陆天津零售点。不过，其产品上市后却因口味的改变引起消费者的褒贬不一。甚至有网友称，新山海关的口味及价钱都和原来不一样，简直是毁了儿时的回忆。这样的评论也不免引起人们的思考:老字号的创新应该把握怎样的尺度?
正方
老字号新生就必须有变化
山海关在包装和口味上有变化是值得鼓励的事情，老字号企业传承的核心是精神、文化和理念，包装、口味、渠道以及活动推广等都是企业经营战术方面的内容，是需要根据实际情况不断进行变化的。有变才会有机会，当前的老字号企业大多没有弄明白可以变化和不能变化的内容，因此在创新上步伐较落后。
——资深品牌战略专家李明利
反方
伪创新将弱化怀旧牌效应
老品牌回归通常选择怀旧牌，怀旧牌就是利用以前的品牌知名度，老品牌在消费者的认知中就是传统的包装和口味。山海关依靠怀旧风重新回归市场，就应该让消费者在口味和包装上能直接寻找到以前的记忆。打怀旧牌的同时，又打造出时尚化的新形象，对于刚刚回归市场的山海关来说风险较大，并不利于重归市场时一举抓住消费者的注意力。
——中国食品商务研究院研究员朱丹蓬
栏目主持:贺陈慧
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