■本报记者 李永华 文/摄

　　近日有市民向本报反映，在福州一些蔬菜批发市场上，有一种怪现象，即菜贩们将新鲜的叶菜浸泡在脏水中。“眼下天气炎热，不知道菜贩们这样做是为了增加重量还是为了保持新鲜，浸泡的那种水看上去很浑浊。”

　　这种现象是否真的存在？为了弄清事实，近日记者走访福州多个蔬菜批发市场、农贸市场以及一些蔬菜销售摊点，探访蔬菜“泡水保鲜”一事。

　　批发市场上冰水浇叶菜很普遍

　　在福州多个蔬菜批发市场、农贸市场以及一些蔬菜销售摊点，往叶类蔬菜上浇水是很普遍的做法。记者走访仓山区半道附近的农贸市场、晋安区鼓二市场及前横路上的早市等多个市场，发现不少菜摊上都放着瓶装水，菜贩时不时地将水往蔬菜上浇。当记者提出疑问时，菜贩称浇水是为了“保鲜”。

　　为了进一步了解情况，记者走访了闽侯南通镇海峡蔬菜批发市场。在该批发市场叶类蔬菜交易区，记者看到这里有人专门售卖冰水，有工作人员用机器碾碎大块的冰块。

　　记者在观察中发现，这里加工的冰水也是用来浇叶类蔬菜的。一名工作人员将碾碎的冰块加入水桶中，商贩们付钱后再将冰水用拖车拉走。“一桶冰水15元，半桶10元，水是免费的，收费的主要是冰块。”工作人员告诉记者，眼下因气温高，整个蔬菜批发市场对冰水需求量非常大，日销量能有几十吨。记者在现场看到，这些冰水不像家里自来水那样透明无色，显得有些浑浊，呈淡绿色。

　　在该批发市场，一位商贩告诉记者，现在天气太热，菜叶容易发黄，为防止蔬菜变色，不得不使用冰水浇喷。“浇冰水主要是为了加湿保鲜，例如新鲜的空心菜，这样的天气如果不浇水保鲜，一天就要坏掉一半。”

　　记者在批发市场看到，主要时令叶类蔬菜如空心菜、苋菜、白菜等，商贩们每隔一段时间都要浇冰水。不过这样一来，“洗了冰水澡”的叶菜，重量自然也增加不少。“市民从市场上买回来的新鲜叶菜，留有很多水分，有些还滴着水珠，这些都是蔬菜运输、批发环节浇冰水保鲜的缘故。”浇水泡水是保鲜土办法水源卫生成疑问

　　经过该批发市场，这些蔬菜将进入福州千家万户的餐桌。批发市场蔬菜商贩们浇叶菜用的水来自哪里？这种水是否符合卫生标准？商贩们如果随意浇喷，相关部门有没有专门的监管检测？

　　“菜摊上用的一般都是小瓶装的加冰自来水，而批发市场及蔬菜基地用于保鲜的水源则比较复杂。”昨日福州海峡蔬菜批发市场相关负责人林先生告诉记者，该批发市场的有机井提供免费的地下水，商贩们保湿蔬菜用的都是这种井水，如果用自来水就要收取一定的费用，量大了，成本很高，菜贩们无法承受，显然不太现实。

　　该蔬菜批发市场相关负责人告诉记者，目前福州主要的大型蔬菜批发市场对于新鲜蔬菜检测项目主要有“农残”和“甲醛”。“对清洗、保湿蔬菜用的水源没有具体的规定和标准，也就是说，菜农们用来浇蔬菜的水源一直留有监管的空白。”

　　记者在批发市场看到，菜农们从运输车上卸下的蔬菜本身湿度较大，有时一捆捆的蔬菜还滴着水。“这些新鲜蔬菜大多来自福州郊县，离批发市场较近，上午采摘，用水泡洗扎捆后下午或傍晚就可以运到南通的批发市场。”

　　蔬菜基地源头上的菜农们又是用什么水泡洗蔬菜呢？在批发市场内，有的菜农称是用溪水，有的则称用河水，还有的称是用田间地头水坑、水池里的清水。

　　专家：全程冷链运输成本太高不实际

　　“食品安全问题每个人都很关心，而菜贩们用冰水浇喷、浸泡叶类蔬菜，无非就是为了加湿保鲜，这都是为了解决蔬菜从田间到市民餐桌的运输冷藏问题。”福州蔬菜批发销售某业内人士告诉记者，用冰水浇喷是蔬菜保鲜成本最低的一种做法。“其实不仅是福州，其他城市如广州、海口等，在夏天用冰水保鲜蔬菜是无可奈何的选择。”

　　该业内人士表示，保鲜冷藏蔬菜最好的办法是：从蔬菜基地采摘新鲜蔬菜，用冷藏运输车运送至批发市场，进入冷冻库，然后再分销至各终端市场。“全程冷链保证，这固然是最好的办法，但该办法现实成本太高，无法实现，即便真这么做也会大大提高蔬菜的价格。”