业内人士爆料称，市场上七成以上蜂蜜产品或多或少存在掺假的情况，那么市民对蜂蜜持什么样的态度？市场上蜂蜜产品销售情况如何？市民能不能对蜂蜜产品进行检测，最终买到货真价实的蜂蜜产品？

　　市场上蜂蜜价格悬殊

　　7月31日下午，记者在省城两家超市对蜂蜜产品的相关情况进行探访。在其中一家超市蜂蜜产品销售区，记者看到，货架上摆放了多个厂家的几十种蜂蜜产品，价格从二三十元一瓶至五六十元一瓶不等。

　　虽然蜂蜜产品比较多，但货架前选购的市民却寥寥无几。记者在蜂蜜产品货架前观察的十多分钟内，只有两名市民在这里查看了蜂蜜，但最终并没有购买。记者询问其中一名市民时，这名市民坦言，“不知道真假，不放心，想了想还是别买了。”

　　看到记者对蜂蜜产品如此感兴趣，销售人员也热情地为记者推销了起来，“买桂花蜂蜜吧，相较于槐花蜂蜜来说，桂花蜂蜜属于比较好的种类，还有美容养颜的功效。”当记者问到这些蜂蜜是不是纯正时，销售人员笑了笑，没有回答。

　　随后，销售人员向记者介绍了另一品牌的蜂蜜，并表示，这种蜂蜜没有经过任何加工，“之前给你介绍的蜂蜜，虽然经过了人工加工，不过没有添加任何物质，只是经过人工加工浓缩而已。”销售人员看记者对之前的桂花蜂蜜情有独钟，又补充道。

　　在另一家超市的蜂蜜产品销售区，记者同样看到选购的市民并不多。价格也相差甚远，最便宜的蜂蜜产品甚至降到了11元375克，“这么便宜，我们都怀疑。”有市民表示。

　　掺假蜂蜜目前难鉴定

　　市场上蜂蜜质量良莠不齐，市民该如何保证蜂蜜的质量呢？通过检测是否能鉴别掺假蜂蜜呢？济南市食品药品检验检测中心主任药师宋希贵接触蜂蜜产品比较多，据他介绍，目前的检测指标和方法，并不能完全检测出蜂蜜是否掺假，“目前的检测方法只能堵住一些低级的造假，现在也没有很好的办法解决这个问题。”

　　据宋希贵介绍，关于蜂蜜产品的检测，主要是对一些物理指标的检测，其中影响大的主要包括折光率、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛以及葡萄糖含量检测。而这些物理指标的掺假比较容易，经过掺假之后的蜂蜜，检测之后的数值很难区分是天然形成还是后期人工添加的，“不管是天然形成的，还是人工添加的，体现在检测数据和结果上，结构基本是相同的。”宋希贵称。

　　根据了解到的信息，宋希贵也对市场上目前蜂蜜情况进行了研究，他发现，由于蜂蜜属于纯天然产品，是不可能完全造假的，只是会有不法分子进行掺假。掺假的方式无非就是掺假葡萄糖增加其甜味和葡萄糖含量、以及人为添加羧甲基纤维素钠增加蜂蜜产品的粘度。

　　“不可否认，对于这两种造假，目前的检测方法和指标基本无效。”宋希贵解释，虽然大家对掺假蜂蜜是深恶痛绝，但由于检测成本较高，再加上添加本身的限制，很少有人会对市场上的蜂蜜产品进行检测。

　　宋希贵介绍，由于蜂蜜属于天然形成的产品，只有蜜蜂才能酿造出来，检测方法上限制较多，“最好是在源头上进行管理。”宋希贵建议，目前蜂蜜产品的加工门槛较低，也不乏一些小型企业进行加工，如果将蜂蜜产品大规模进行生产，并在养殖、产蜜、灌装等生产环节进行监管，将会极大改善这个市场的现状。 文/片 本报记者 王倩 实习生 郭传京 刘翊涵