自治区食品药品监管局公布第二季度视频生产监督抽检信息

　　饮用水首次检出三氯甲烷超标

　　7月15日，记者从自治区食品药品监管局了解到，今年第二季度食品生产监督抽检涵盖粮食及粮食制品、蔬菜制品、水果制品等17大类，共抽检样品1381批次，合格1271批次，9批次饮用水被检出不合格，其中，首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标，该物质有可能致癌。

　　两批次方便螺蛳粉不卫生

　　据介绍，本次抽检主要包括粮食及粮食制品、蔬菜制品、水果制品、茶叶及相关制品和咖啡、水产制品、蜂产品制品、饮料、调味品、糕点、红糖、酒类、薯类及膨化食品、炒货食品及坚果制品、罐头、特殊膳食食品、冷冻饮品、食品添加剂等17大类，抽检范围覆盖全区生产中的持证企业。

　　记者从抽检结果中看到，柳州两个厂家的两批次方便螺蛳粉不合格，原因是菌落总数超标。这一指标并非致病菌，主要用来评价食品是否卫生，超标说明未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　9批次饮用水不合格

　　天气炎热，饮用水消耗量大。此次抽检中发现，9批次饮用水不合格，不合格原因为检出三氯甲烷、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐等超标。

　　这9批次饮用水均为桶装水，来自广西横县津每健矿泉水厂等8家公司。

　　17批次糕点被检出问题

　　在此次抽检中，糕点的不合格批次最多，共有17批次被检出问题。从不合格原因看，主要是卫生不达标及添加剂超标。比如桂林一家食品厂生产的酥皮肉松饼，被检出脱氧乙酸(一种防腐剂)超标；崇左一家面包厂生产的香芋味面包，被检出苋菜红(一种色素)超标。

　　此外，还有多批次糕点的菌落总数、大肠菌群、霉菌等超标，这些指标体现的是糕点的卫生状况。

　　尚有部分不合格批次产品未过法定异议期，暂未纳入此次公告。

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　　饮用水不合格的七大问题

　　监管部门针对7大不合格原因进行了解读。

　　1 三氯甲烷

　　三氯甲烷主要作用于中枢神经系统，具有麻痹作用，对心、肝、肾有损害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要来自氯气消毒，有微量的氯气与水中有机物生成三氯甲烷，对人体造成危害。主要是桶装水生产各个环节质控有问题，尤其灭菌环节出现问题。

　　2 铜绿假单胞菌

　　天然矿泉水和山泉水中不得检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，抵抗力较差的人群，饮用铜绿假单胞菌超标的瓶(桶)装水存在健康风险。

　　铜绿假单胞菌超标的原因有几种：水源防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；包装材料清洗消毒有缺陷等。

　　3 亚硝酸盐

　　亚硝酸盐是强氧化剂。桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自两个方面，一是可能来自桶装水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐；另一方面是生产过程的微生物控制不当，成品水中微生物含量高，将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，造成亚硝酸盐含量超标。

　　4 高锰酸钾消耗量

　　高锰酸钾消耗量主要反映水中有机物尤其是氯化物的含量。如果企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底，或者长期不更换滤膜，都会造成这个项目不合格。

　　5 电导率

　　电导率是水的导电性，通常用它来表示水的纯净度。如果水的电导率太高，说明水受到了明显量甚至是大量的电解质的污染，这种水不利于健康。

　　6 大肠菌群

　　大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。

　　食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。

　　7 霉菌和酵母

　　霉菌和酵母超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。本次抽检霉菌和酵母超标的产品未检出真菌毒素、致病菌。

　　广西公布2015年第二季度食品生产监督抽检信息

　　南宁福添来生产的果仁蛋糕防腐剂不合格

　　广西新闻网-当代生活报讯(记者 陈佳嘉)昨日，自治区食品药品监督管理局关于公布2015年第二季度食品生产监督抽检信息，共计抽检样品1381批次，合格1271批次，合格率92.03%。

　　据了解，本次抽检主要包括粮食及粮食制品，蔬菜制品，水果制品，茶叶及相关制品、咖啡，水产制品，蜂产品制品，饮料，调味品，糕点，红糖，酒类，薯类及膨化食品，炒货食品及坚果制品，罐头，特殊膳食食品，冷冻饮品，食品添加剂等17大类，覆盖全区生产中的持证企业。

　　在此次公布的不合格名单中，南宁福添来休闲食品有限责任公司生产的果仁蛋糕的不合格项目是防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和；广西横县津每健矿泉水厂生产的饮用天然矿泉水不合格项目是铜绿假单胞菌；而兴业县亿源饮料厂生产的饮用纯净水亚硝酸盐超标；博白县绿珠井泉有限公司生产的饮用纯净水电导率、高锰酸钾消耗量不合格。

　　目前，自治区食品药品监督管理局已责成相关市、县食品药品监管部门对本次抽检项目有不合格的食品生产企业依法进行处理。尚有部分不合格批次产品未过法定异议期，暂未纳入本期公告。

　　延伸阅读

　　区内首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标

　　或致癌的物质怎么混进了纯净水？

　　执法人员对食品生产监督抽检产品中的不合格项目进行了解读

　　核心提示

　　本次监督抽检发现个别批次饮用纯净水电导率超标；区内首次检出饮用纯净水三氯甲烷超标；个别批次糕点检出脱氢乙酸超标……你知道这些被监测出来的指标都说明什么问题吗？执法人员对此进行一一解读。

　　菌落总数

　　本次监督抽检在部分粮食及粮食制品、糕点、饮料等产品中检出菌落总数超过标准值。

　　说明部分企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位；此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　大肠菌群

　　部分粮食及粮食制品、糕点、饮料等产品中检出大肠菌群超过标准值。说明大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。

　　铜绿假单胞菌

　　新的《食品安全国家标准包装饮用水》中，增加了包装水产品中最常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。本次监督抽检发现个别天然矿泉水和山泉水中存在不得检出的铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌,对于抵抗力较差的人群，饮用铜绿假单胞菌超标的瓶(桶)装水存在健康风险。

　　铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者包装材料清洗消毒有缺陷等导致。

　　脱氢乙酸

　　本次监督抽检个别批次糕点检出脱氢乙酸超标。脱氢乙酸作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。

　　脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未严格计量或计量不准确。