一日三餐喝粥喝出营养不良 喝粥虽好并非人人适宜
- 发布时间：2015-09-22 10:41:15 来源：中国经济网 责任编辑：张明江
年龄大了，牙齿缺失，消化功能减退，很多老年人喜欢喝粥当主食，不需要过多咀嚼，也容易消化。但喝粥虽好，也不宜贪多，浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋主任医师说，临床上，有的老年人一日三餐天天喝粥，其他蛋奶肉营养又没跟上，结果喝粥喝出了营养不良。
一日三餐喝粥喝出营养不良
黄奶奶今年72岁，平日里非常关注养生保健知识，最爱看报纸书刊上的各种跟健康相关的问题。她了解到，现在的人普遍营养过剩，大鱼大肉吃进去，血脂血糖血压都是超标的，三高的危害很大，会引发脂肪肝，还会引起心血管方面的疾病，导致中风、心梗等一系列严重的疾病。
于是，黄奶奶给自己制定的饮食方针是，清淡饮食，天天喝粥。同时，她还制定了详细的喝粥菜单，早餐吃绿豆粥，午餐吃杂粮粥，晚餐则吃容易消化的白米粥，搭配一些简单的酱瓜咸菜，有时也炒一两个蔬菜。因为惧怕脂肪、胆固醇，她将荤菜的比例降到了最低，肉类怕脂肪多不敢吃，鸡蛋怕胆固醇高也不敢吃，奶类也吃得很少。
两个月下来，黄奶奶的体重轻了五六斤，起初，她蛮开心，觉得自己的喝粥养生法终于见效了，千金难买老来瘦，体重下降是好事情。但时间一长，她发现身体抵抗力也变差了，三天两头感冒生病，去医院抽血，胆固醇、甘油三酯是下降了，可血红蛋白也明显低于正常值，医生诊断为贫血。
“这下怎么办？”这下，黄奶奶有点着急了。郑培奋给她开出的菜单很简单，减少吃粥的次数，增加蛋奶肉在日常膳食中的比例。
有两类患者不宜喝粥
郑培奋主任说，老年人消化功能减退，消化能力变弱，喝粥容易消化，是蛮不错的饮食选择。但如果光是喝粥，缺少肉类鸡蛋牛奶之类的营养补充，时间长了，营养跟不上，就可能像黄奶奶这样，出现营养不良，抵抗力下降，反而危害健康，临床上，像这样喝粥喝得营养不良的案例时有发生。
健康喝粥，也需要讲究一些科学的原则——
喝粥虽然好，也要注意适量，不推荐一天三顿都喝粥。如果喝粥，可以搭配馒头、包子等主食，也要荤素搭配，肉类、蛋类、奶类搭配均匀，避免发生营养不良。
适当食用杂粮粥，杂粮粥的摄入比例占每天主食量的三分之一为宜，杂粮中含有比较多的不可溶性膳食纤维，老年人消化能力弱，如果摄入过多，可能造成不消化、不吸收的问题。
另外，喝粥有益健康，但有两类老年人不适宜喝粥——
糖尿病患者。因为粥经过长时间的熬煮，比米饭馒头更容易消化吸收，糖尿病患者喝粥后，会导致血糖快速升高。
胃容易反酸的患者。这类患者如果喝粥，会加重胃反酸的情况发生。
