继呷哺呷哺之后，又一家餐饮企业开启了赴港上市的历程。这家公司名为“避风塘”，于1998年成立，目前有104间自营餐厅。近日，公司在港交所网站上披露了上市申请资料。

　　2010年后加快扩张

　　避风塘所在的行业为餐饮服务，对大众来说再熟悉不过。公司主要提供粤菜及粤式小点，目前在全国有104间自营餐厅在营业。公司在2005年之后，保持着每年3至5家的扩张速度，但在2010年之后加快了速度，目前近一半门店是在2012年之后开设的。公司表示，新餐厅大多在开业的第一个月内便可实现收支平衡，而每间餐厅收回成本的平均时间大约为16个月。

　　与此同时，公司的收入也在成倍增长。2012年，公司销售额为7.13亿元，2014年便增长为12.79亿元；纯利润也从2012年的1740万元，增长至2014年的1.02亿元。截至2015年6月30日，公司销售额为7.49亿元，纯利润6710万元。

　　看上去，公司的增长速度颇为可观，这似乎与“餐饮市场增速放缓”的大众印象有所不同。其实，餐饮市场的不同细分领域的确出现了分化。

　　根据美国咨询公司弗若斯特沙利文的资料，餐饮服务市场细分为四类：正餐、快餐、休闲餐厅及其他。在中国，正餐为最大的分类，但近年来由于限制公共开支而有所萎缩。相反，休闲餐厅及快餐店发展迅速，2010年至2014年，休闲餐厅的年复合增长率达到16.1%，远超过正餐的11%。其中，中式休闲餐厅，也就是避风塘所在的细分领域，年复合增长率为16.3%。

　　众所周知，餐饮行业竞争极为激烈。公司上市资料显示，中式休闲餐饮市场高度分散，各竞争者的份额均很小。2014年，按所有门店销售额以及自营餐厅的数量计算，避风塘在中式休闲餐厅中排名第一，市场份额占到1%。2014年底，避风塘拥有98间自营门店，而门店最多的竞争者也只有60间。

　　线上导流数千万销售额

　　资料显示，公司的主要经营区域集中在华东地区。上市文件显示，截至2015年上半年，上海地区的餐厅数为54间，江苏及浙江分别为24间及16间，其他地区(北京及安徽)只有10间。贡献收入方面，上海地区更是遥遥领先，2015年上半年上海地区收入为4.61亿元，占总收入7.49亿元的六成。

　　避风塘在新兴业务上着力不小。近年来，团购及订座网站已经培养起了用户使用习惯，避风塘上市资料显示，公司与各大在线订餐团购平台都有合作，并公布了各大平台贡献的销售额：“饿了么”、“邻趣网”及“点我吧”等外送平台，2015年上半年贡献了200万元收入；大众点评网2014年贡献了2960万元，2015年上半年贡献了2070万元；美团网2014年贡献了800万元，2015年上半年贡献了2040万元。也就是说，仅在2015年上半年，避风塘来自线上导流的收入便达到了4310万元。

　　此外，避风塘的餐厅平均面积为450平方米~550平方米，可同时容纳180至220名顾客用餐。今年7月，公司推出了第二种经营模式，开设面积减少近半的餐厅作为补充。如果上市募资成功，所得资金将用于开设华东及华中的门店、完善生产及物流中心、装修部分餐厅等。