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大牌餐企开网店线上淘金 生鲜配送待解最后一公里

  • 发布时间:2014-10-29 10:48:00  来源:中国广播网  作者:佚名  责任编辑:陈晶

  据经济之声报道,继团购优惠券、外卖订餐之后,通过网络平台直销自产食品、半成品甚至食材,正在成为不少大牌餐饮企业拓展营收的新途径。全聚德的烤鸭、小南国的招牌虾仁、东来顺的羊肉片……这些餐馆里的招牌菜都可以足不出户的配送到家里。大牌餐饮网上“淘金”,前景如何呢?

  网上订购生鲜半成品成为年轻家庭的新选择

  现在,越来越多的大牌餐饮企业开始涉足网上销售。近日,清真老字号东来顺正式启动线上销售平台。消费者通过东来顺在京东商城和天猫上开设的旗舰店,就能买到包括东来顺精选羊肉片、火锅调料等老字号生鲜冷冻半成品及调味料,足不出户就能享受“京城第一涮”出品的美味。

  而这之前,从去年10月起,知名餐企小南国更是把过去只出现在门店餐厅的招牌虾仁、招牌狮子头等半成品,搬到天猫旗舰店上销售。据了解,这些生鲜产品全部来自小南国的中央工厂,与小南国门店餐厅后厨所使用的食材基本没有区别。小南国餐饮控股有限公司副总裁张俊在接受经济之声记者采访时表示,网上销售生鲜半成品和食材将是越来越多年轻人的选择。

  张俊:线上的销售这一块是整个零售消费的趋势,现在这个社会发展节奏,年轻的家庭其实到小菜场买菜,然后在家中完整地烧制一顿饭,是越来越没有这个经历了,因此对半成品的需求在飞速上升。

  生鲜配送难掩距离局限

  然而记者调查发现,这些餐饮企业网店的销售情况却并不理想。比如,像东来顺一级羊肉卷在天猫旗舰店的月销售量仅为6笔。同样设在天猫的小南国官方旗舰店,225g招牌虾仁的的月销售量为零。相比之下,倒是店里出售的各种线下体验代金券更受消费者欢迎。对此,张俊也坦言,目前网上销售额并不是很理想,主要是受限于生鲜产品配送的局限性。

  张俊:虾仁产品目前还是在上海。目前来讲,这会是个问题,全国性的配送,会碰到运输时间变长带来的风险。

  专家建议:降低物流成本,拓宽社区市场

  另外,全程冷链运输势必会大幅增加成本。以东来顺的羊肉片为例,300g的售价为43.9元,而冷链配送还需另加22元的配送费,总共需要65.9元,远远高于超市的价钱。在中国烹饪协会副会长冯恩援看来,只有配送成本降下来才能占据网络销售的市场。

  冯恩援:只有成本降下来,才能保住网络销售服务的市场。占有市场,是大牌企业的最终目的。

  另外,冯恩援建议,可以在社区建立“网订店取”的网点,来解决生鲜配送“最后一公里”的问题。

  冯恩援:比如说,“眉州东坡”在北京有67家店,你可以在就近的社区取到你的食物。可能距离不是太远,东西不是太重,出去走一走也是一个好事情。针对社区的,采取就近取货。

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