舒缓的韩语音乐、原木的桌椅、可爱的动物玩偶，这属于Zoo Coffee特有的咖啡厅装修风格原本是为消费者提供休闲、放松所用，但部分消费者却因在此办了会员卡而陷入烦恼中。日前，Zoo Coffee SOHO现代城店老板“跑路”，消费者曾经办理的储值卡都成为“废卡”。加盟模式是多数咖啡品牌的扩张方式之一，但在门店规模快速增长的同时，往往也暗含隐忧。

　　租约未满 咖啡馆突然关张

　　在大望路附近工作的贺女士于今年11月初在Zoo Coffee SOHO现代城店办理了一张价值500元的储值卡，但当她12月初再次前往这家店时，却发现门店的玻璃门上贴出了“停止营业”的字样。

　　“自11月初办理了这张500元的储值卡后，只使用了一次，卡内预计留有400多元余额，”贺女士称，“但现在这笔钱既不能用，也不能退，相当于打了水漂。”贺女士还告诉北京商报记者，Zoo Coffee的储值卡背面写有“本卡只可在发行店铺使用”、“最终解释权归发行店铺所有”等信息。Zoo Coffee相关负责人向记者表示，鉴于中国的地域差异性大的特性，以及对店面、投入资金的要求，Zoo Coffee在中国的发展模式以加盟店为主，门店会根据具体情况决定是否推广会员卡。对于当前Zoo Coffee SOHO现代城店出现的问题，加盟店属于独立运营，企业需在与店面运营负责人取得联系后才能就如何赔偿消费者的问题做出答复。

　　北京商报记者走访发现，上述门店确实已经停止营业，透过门店的透明玻璃可以看到店内很是杂乱，随意堆砌着施工梯和桌椅等杂物，在门店外窗玻璃上已贴上了“业主直租”的通告。现代城物业公司方面表示，该门店关闭已有20多天。贺女士表示，自己在这段时间未接收到任何有关这家Zoo Coffee门店将要关闭的通知。

　　北京商报记者联系到该门店的业主后被告知，其只是进行房屋租赁，并非原Zoo Coffee的工作人员。据他介绍，此前原Zoo Coffee运营负责人签订了五年的租赁合同，截至目前仅经营了两年多，不久前将该店面交还到他手中，现在这个店面已经开始对外租售。

　　店主离京 储值会员喊冤

　　这位业主还透露，他曾嘱咐原Zoo Coffee运营负责人要将停业消息告知已办理储值卡的顾客，避免产生纠纷。原Zoo Coffee负责人也曾向业主承诺，会在对门店收支进行整理后向消费者偿还储值卡中的余额，但由于需要外请软件公司来进行数据处理，因此还需时日。

　　咖啡店停业对消费者造成最直接的损失就是储值卡中的金额难以退还。Zoo Coffee上海总部热线相关负责人表示，加盟门店的储值卡在其他门店无法通用，对于如何返还消费者储值卡余额，公司会让门店店长稍后直接致电联系。据Zoo Coffee内部知情人士透露，公司已经收到多起有关北京SOHO现代城店的消费者投诉。但由于这家门店是加盟店，门店突然关张，公司也一直在尝试与店长取得联系。Zoo Coffee北京相关负责人表示，公司目前正在统计消费者损失情况，具体赔偿措施会在日后短信告知。

　　通过多方打听，北京商报记者获得到了这家已关闭的Zoo Coffee运营负责人的联系方式，并拨通电话。他表示，“由于个人业务关系，我目前不在北京，关闭门店是因为在房屋租金和服务质量等方面出现了一些问题”。同时他也表示，现在正在整理办理储值卡的会员信息，在整理好信息后会逐一联系并进行协商，或退还钱款，或通过与其他门店合作的形式让消费者可以在其他门店消费，但未说明处理周期。

　　法律专家表示，对于一般加盟店而言，属于独立主体，并非由连锁品牌总公司设立，总公司不为其承担法律责任。加盟店突然关闭，顾客储值卡内金额未被返还的案例并不鲜见，如果加盟店在工商部门拥有注册信息，并属于公司性质，可以通过法定程序拍卖、变卖公司财产。若属于个体工商户，应由负责人对债务承担责任，可以拍卖负责人个人财产。

　　店租高 养商期需三年以上

　　按照原Zoo Coffee运营负责人的描述，关闭该门店与“房屋租金”有关。Zoo Coffee SOHO现代城店位于大望路SOHO现代城南侧底商，毗邻地铁1号线。根据周边消费者的描述，门店在工作日晚间和周末时段都不缺乏客流。客流旺盛的黄金地段，确实也是寸土寸金。

　　据上述业主介绍，这家原Zoo Coffee门店面积为354平方米，分上下两层，年租金价格为180万元。

　　一位咖啡从业者告诉北京商报记者，如果仅考虑咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超过5元钱，按照30元售价计算，毛利率可达到80%。北京咖啡行业协会首任会长季明表示，房租成本是咖啡店主要的经营支出，消费者购买储值卡，是门店补充现金流的主要渠道。整体来看，咖啡饮品销售本身的利润不多，很多门店盈利都是通过长期经营，培养老用户来实现，一家新开业的咖啡店往往需要三年以上的回本周期。

　　据了解，加盟Zoo Coffee的门槛并不低，出于对品牌形象的保护，品牌也设定了相应的违约处罚。根据Zoo Coffee官网上的加盟信息显示，Zoo Coffee的加盟费用为30万元，另需加盟商交纳10万元保证金。若合同履行期间加盟方有合同违约情形，则保证金不予返还。除此之外，根据品牌官网上的参考数值，按照180平方米的体量计算，算上装修、厨房设备以及家具等其他成本，加盟一家Zoo Coffee咖啡厅，前期投入约在118万元。这家已关闭的门店面积有354平方米，相当于参考数值的几乎两倍，因此加盟费会更高。

　　翻倍开店 急速扩张埋隐忧

　　据了解，Zoo Coffee品牌于今年进入市场开拓期。根据媒体公开报道，自今年下半年以来，Zoo Coffee首次挺进海南三亚，并接连在山西、昆明、天津等地加速布局。本报此前曾报道，Zoo Coffee于2012年进驻内地市场，截至2015年5月，在国内已有门店数量130家，并计划在2015年底实现在华门店数量300家的目标。

　　这意味着，Zoo Coffee此前在将近三年多时间内才布局了百余家门店，但今年一年就要将门店数量翻倍式增长。分析指出，加盟模式是多数咖啡品牌的扩张方式之一，但在门店规模快速增长的同时，往往也暗含隐忧，扩张提速过快，有时会损失单个门店的品质。

　　与Zoo Coffee同属韩系咖啡品牌的咖啡陪你已经有了先例。在松散的加盟管理制度下，企业通过“疯狂”开放加盟实现了品牌规模的快速增长，但因会员卡不通用等问题，使得品牌频遭消费者诟病，咖啡陪你陷入失控漩涡，最终因资金链断链导致品牌走向衰落。咖啡陪你相关负责人曾向北京商报记者表示，品牌将在形成市场规模后，对加盟门店进行系统整理。但在业内分析人士看来，考虑到加盟商户在连锁品牌中的门店中比重，以及可能遇到的利益纠纷，企业先扩张再治理的想法很难实现。

　　考验运营 加盟品牌非万能

　　品牌加盟门店往往在运营中具有一些独立性，这对于连锁企业来说是一把双刃剑。

　　北京商报记者在另一家位于朝阳区的Zoo Coffee加盟门店中看到，除了柜台上方悬挂式展示牌销售的标准类商品外，还在柜台旁竖立了一块木质支架式手绘黑板，上面写着薄荷巧克力、草莓牛奶等暖冬特饮，但同款商品在其他直营门店并未看到。门店销售人员介绍，店内销售的类似冰激凌、面包等甜点和零食，很多产品的原材料都是门店自行采购。

　　据一位从事咖啡店经营的业内人士介绍，咖啡厅多会根据覆盖范围内的顾客偏好推出自己的特色产品，自行采购也更容易门店把控成本。

　　中国连锁经营协会总干事王洪涛认为，对于消费者来说多元化的产品丰富了口味选择，但对于品牌经营来说却增加了风险掌控难度。因此，开店最终仍需考验经营者的运营能力。

　　随着消费者消费能力提升以及消费习惯的改变，企业的经营理念更加注重满足消费者的需求。王洪涛表示，就连锁行业而言，过去一度倡导的管理模式、店面形象、服务标准、产品质量、商品价格、供应模式“六统一”的连锁经营管理体系正在逐步变化。很多连锁品牌会对形象产品进行统一采购、定价方面的管理，以保证产品口味和品牌形象，但也会允许加盟店推出一些特色产品，以更好地满足消费者需求，这在行业内已经十分常见。加盟模式最大的优点在于可以让企业快速实现规模扩张，但最大难点在于对服务品质的把控。