高档餐饮转型大众化 营业额下降势头遏制
- 发布时间：2014-08-12 11:33:46 来源：海口晚报 责任编辑：谢凌宇
去年以来，我省共有10多家高端餐饮店关门停业，但另一部分企业积极寻求转型、面向大众消费。记者从省商务部门了解到，上半年，全省餐饮业实现营业额85.78亿元，增长18.1%，高档餐饮企业转变经营模式成效明显，下降势头得到遏制，大众消费继续保持较快的增长态势。
据了解，上半年，全省餐饮业实现营业额85.78亿元，增长18.1%，保持了快速增长势头，高档餐饮企业转变经营模式成效明显，下降势头得到遏制。限额以下餐饮业实现营业额76.08亿元，增长19.4%，大众消费继续保持较快的增长态势。
记者了解到，海南以高端餐饮为主的限额以上企业餐饮营业额约10.7亿元，同比下降了8.8%，出现了海南近十年来的首次负增长。海南餐饮企业，特别是高中档餐饮企业增加家常菜，降低菜价；拆掉部分包厢，改为大厅，积极挖掘宴会、早茶、夜市等市场；推出团购活动，给消费者以更多实惠。放下身段，调整营销策略，优化客源结构，细分和丰富中小型企业、商务散客、旅游团队等目标客户，推出团购营销、取消最低消费和服务费，推行贴近大众消费的用餐标准。同时，我省相关部门也从2013年1月1日起决定到2014年12月31日前，取消企业年度检验费，免征企业注册登记费、个体工商户注册登记费，餐饮业防雷设施检测服务收费标准减半。海南餐饮企业还在抱团发展，走大联合、大集团、大品牌、大发展的道路，海南餐饮投资集团正在筹建之中。
餐饮业的发展，带动住宿业发展，上半年，全省住宿业实现营业额92.86亿元，增长12.4%。高档住宿业降势未有明显改观，但大众消费市场基本没有受到影响，还呈现出旺盛活力。
记者同时了解到，今年上半年我省餐饮业实现营业额增长18.1%，但高端消费及团体消费还是锐减，企业经营成本上升，大型高档住宿业困境未除。上半年，全省四星级以上住宿企业81家，共实现营业额30.46亿元，占全省限上住宿业营业额的57.4%，同比仅增长1.4%，大大低于限上住宿业总体水平。业内建议，高端餐饮企业在进一步转变经营模式的同时，可通过提高个人工作效率来节约用工成本，积极开展农餐对接，利用网络等进行营销创新。在高端餐饮业转型之时，需加强对琼菜的研究和开发，挖掘和改良乡土菜肴，丰富海南餐饮菜肴，提升产品品质，从而助力餐饮市场转型升级。
