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90后大学生不当白领专门刷碗 设计专用餐具消毒机

  • 发布时间:2015-01-08 07:19:14  来源:中央电视台  作者:佚名  责任编辑:姚慧婷

  90后大学生敢为人先:不当白领 专门刷碗!

  【重庆小面是重庆的传统美食,有大批忠心不渝的拥护者,其中有一位90后,为喜爱的小面做了一件事,是什么呢?】

  90后学霸“粉丝”设计出小面专用餐具消毒机

  “一碗小面二两刚好,三种味道四方来要,五张凳子六个人吃,七种调料八勺辣椒。”

  重庆人的一天,往往是从一碗小面开始。在或繁忙或慵懒的清晨,在人声鼎沸和热气腾腾中,用麻辣鲜香唤醒自己的味蕾和神经。遍布大街小巷的小面店和忠心不渝的食客们,使得小面这种传统面食几乎成为这座城市的一张名片。

重庆人的一天 往往是从一碗小面开始

  

重庆人的一天 往往是从一碗小面开始

  大学生创业者王琪瑜:别人说只要有人的地方,绝对就有卖小面的,但是从没有人提出这么一个概念,小面的碗是需要消毒的。

  90后的王琪瑜是重庆邮电大学的大四学生,虽然来自湖北,对重庆小面却是情有独钟。

  王琪瑜:我们很喜欢吃小面。当然希望以自己的力量为小面做一点贡献。

  王琪瑜发现,在全国很多大城市,不管是快餐店、小饭馆都用上了消毒餐具,重庆的很多餐馆、大排档也在用企业消毒的餐具,可偏偏分布最广的小面馆还在使用传统的人工方法洗碗,这让他发现了商机。

  王琪瑜用几个月的时间跑了广西、湖南的十几个城市,对市场摸了底。

  王琪瑜:第一个是小面店的位置都不是很大,集中式餐具消毒只能送一趟到两趟,如果换成陶瓷碗,占的体积比较大,可能需要占很大地方。第二个是,陶瓷的破损和运输成本,势必会使我们这个成本增高,价格肯定变得更高。 

王琪瑜用几个月的时间对市场摸了底

王琪瑜用几个月的时间对市场摸了底

  关于成本,王琪瑜还注意到另一个问题:虽然市场上已经有大大小小不少的消毒公司都在使用机器操作,但是一条生产线上最少需要12个工人,这样的人工成本在他看来也有压缩空间。

  于是,他利用自己的专业知识,在吸取现有设备优点的基础上,自己设计了一台清洗消毒设备,然后让厂家照图生产了出来。

  王琪瑜所设计的自动清洗消毒设备现在只需要6个人操作。在上碗端,这个小小的斜架设计,就节省了起码两个人力。但是王琪瑜似乎还不太满意。

王琪瑜设计的自动清洗消毒设备

王琪瑜设计的自动清洗消毒设备

  央视财经《经济半小时》记者:上碗的话这算一个难题吗?

  王琪瑜:也不算技术难题,只是现在我们没有灵感,方法永远比问题多,这是我们学习自动化灌输的思想。

  回收的小面碗在全封闭的箱体中经过清洗,再次露面时就直接进入了这个消毒池。

  记者:这个水在沸腾,是多少度?

  王琪瑜:这个水沸腾是假象,后面那个水才是真的沸腾,因为这个地方有一个风机,风机在下面鼓泡,就跟养鱼的效果是一样的,鼓泡让碗和消毒液充分接触。

  记者:我看见前面那个热气腾腾的温度是多少?

  王琪瑜:那个是根据餐具的不同调试的,我们洗不锈钢的温度达到了80度以上,基本上是在85度到90度区间范围。

  记者:其实每个环节的温度都是有控制的?

  王琪瑜:每个环节温度都可以控制,包括这个温度我们可以达到一百度,开个玩笑,我们把火锅的锅放在这里都能洗得干净。

  为了让市场能够更快的接受这种机器化消毒的不锈钢小面碗,王琪瑜在细节设计上下足了功夫,为的就是能尽量降低机器运行成本,提高工作品质。

  记者:这就是洗完的碗吗?看起来已经很干净了。

  王琪瑜:对,但是上面会存在一点矿物质残留

  记者:我看不太出来啊。

  王琪瑜:消费者一般看不出来,但是我们过不了心里这一关,就在这几天我们把硬水软化系统做好,将矿物质给它除掉,这个碗就是一定残留都没有。

自动清洗消毒设备清洁后的不锈钢碗

自动清洗消毒设备清洁后的不锈钢碗

  记者:如果是六个工人的的话,他们能够每天洗多少碗?

  王琪瑜:理论上整个机器一天洗三十万个碗,机器是能承受的。

  记者:现在我们实际每天的业务两大概多少?

  王琪瑜:现在的业务量比较少,一天只有几千个碗,当然跟我们刚起步有关,因为我们才起步了两个月时间,但是我相信总有一天重庆人民会接受这个事物的。

  好酒也怕巷子深 推销无门成最大压力

  正值假期,王琪瑜和他的小伙伴们又来到这家小有名气的小面馆,消毒设备已经投产,但是现在每天的业务量只有几千只碗,这让他这个当家人感受到巨大的成本压力。他急于联系销量最大的几家小面馆的业务,从而打开市场。四个年青人在店里吃过面,但是因为店里顾客一直络绎不绝,他们根本找不到机会跟老板说话。

  又在门口等了一会儿,店里顾客还是一样多。几个年轻人商量了一下,打算下午人少点的时候再过来,现在他们兵分两路,一路去另一家小面馆看看,一路去回访客户。这家店位于一所学校附近,因为放假,店里没什么客人。店主对他们的来访很是欢迎。

  王琪瑜:你们这儿的顾客能不能接受?

  店主:顾客肯定能接受,消毒跟没消过毒的,顾客更愿意用消过毒的。

  这家店每天卖出300多份餐食,以前专门还雇了工人洗碗,而王琪瑜他们提供的消毒餐具,每个付费2毛5分钱,每个月的总成本在2000多元左右。

  店主:成本应该差不多,但是它那个用起来更方便,更放心,更卫生,因为毕竟人工洗肯定比机器洗干净。

店主告诉记者 他认为消毒餐具更方便卫生

店主告诉记者 他认为消毒餐具更方便卫生

  王琪瑜和张威去的,是一家以板凳面而闻名的面馆,眼看就到了两点多钟,已经没有什么顾客,两个年青人觉得是时候去和老板谈业务了。不过因为以前吃过闭门羹,他们又有点犹豫。两人商量了一下,觉得老板娘看起来还比较和气,可能会好说话点,他们决定这次跟老板娘谈谈。

  小面店店主:你不用说了,我永远不可能要。

  王琪瑜:为什么?

  小面店店主:你那个成本高,我们那个是低消费,低收入,因为你那个成本提高了,我有那些消毒设备,我用量大,我一个月起码几百上千,你这个成本投大了,我们肯定不会要的。

  老板娘的确很和气地接待了他们,不过态度却很坚决。因为她觉得不管怎么算,使用消毒餐具的费用还是比现在的人工成本高。

  小面店店主:我一天要用1000个碗,比如说你200元钱,一个月就6000,我一个月就赚几千块钱,你就用掉我6000,我不划算。

  张威:那这样你可以省下你洗碗的员工啊。

  小面店店主:他不是光洗碗,还要做其他的事情。

  这边的业务谈得不太顺利,不过王琪瑜和张威对此已经习以为常。他们很快又赶回了第一家面庄,继续向老板推销他们的消毒小面碗。老板仔细看了他们的资料,觉得最大的问题是,他们的不锈钢餐具并不适合店里的实际情况。

  小面店店主:没有那个圈子,如果有那个圈子我们能扣得住,如果滑了我们就抓不住,忙得时候我们一个人要端好几碗。

  老板认为底下有底圈的陶瓷碗能防烫,才能适合他们店里大批量地上面,但是王琪瑜觉得,其实最大的障碍不是材质,是习惯。

  王琪瑜:我们现在也有一些客户,他们端面的时候,他们配上了我们给他们配上的托盘,他们就解决了端面的问题,其实真正说实话,这种是一种习惯问题,

  央视财经《经济半小时》记者:你对改变很多店主现在的习惯,还是很有信心的?

  王琪瑜:我是有信心。

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