来自云南等地的新蒜4月已经上市，按说去年老蒜应该降价，但在市场上老蒜的价格反而是越涨越高。据商务部全国农产品商务信息公共服务平台提供的信息显示，在北京包括新发地农产品批发市场在内的多个市场的蒜价在13元每公斤左右。与此同时，有媒体披露，商家炒蒜，为蒜价高涨起到推波助澜的作用。

　　卷土重来!

　　蒜价9个月上涨160%

　　“蒜你狠”6年之后，再次卷土重来。在吉林长春，不少超市和农贸市场都把销量不佳的大蒜摆在角落位置，长春市某农贸市场商户孙女士认为，涨价是因为供货少。“现在是10块每斤。2月份快到2月末的时候还六七块钱呢，三月中旬就涨到七八块，到现在十块。原因是大蒜产地产得少，价格就卖得高。老百姓有点接受不了这价格，都没人来买。”

　　在安徽马鞍山安民农副产品批发交易中心，蒜头交易区同样显得冷清。市民章女士说：“蒜头价格八块钱一斤，贵得不得了。以往大蒜头腌的时候两块五一斤，今年哪能腌得起,买不起。买一个蒜子回家炒炒菜，一个蒜头一块钱，多贵啊。”

　　安民市场综合管理部副主任邢宏玉说，上涨的原因除了天气，还有炒作。“炒作国内的大蒜要出口，就跟炒房团一样。价格贵了买的人也不多，价格高居民买回去就当作料用了。”

　　谁是祸首？

　　蒜商7000吨存货赚千万

　　4月10日，北京新发地蔬菜批发市场大蒜批发价格达到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。在新发地市场，蒜商李先生向记者表示，去年囤大蒜的，今年都赚到了钱，每吨最少也能净赚4000多块钱。他说，把蒜收上来后，将蒜存入冷库，到了出库期，如何有节奏地把控出库最有技术含量。有业内人士表示，炒蒜的人一般都是行业内的大户，在大蒜的供求失衡里看到了商机后，就会通过鼓动蒜农使其惜售、借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售牟利。

　　山东金乡一名蒜商王先生直言看不懂。去年他收蒜时，每斤干蒜大约在2.5元。他的冷库有7000吨容量。蒜进了冷库之后，王先生陆续出货。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出的最高价格在每斤4.5元左右。如此算下来，王先生说这7000吨大蒜，他赚了1000多万元。当然，如果是在最高点出货，利润就远不止1000万了。

　　何去何从？

　　供应增加价格将回落

　　云南新蒜目前已经上市，而北方产区的新蒜也会逐渐上市，新蒜会在一定程度上打压库存蒜的价格，同时随着传统的清库日期“五一”的临近，库存老蒜需要赶快出货，给新蒜入库让出空间。所以长期看，蒜价将有明显下降。但一亩田市场分析师张月蛟认为，蒜价在短期还是面临一定压力。上一轮大蒜的好行情可能进一步推高储存商的参与热情，也可能吸引新人加入这个行业，使得今年大蒜入库节奏加快，也有可能推高价格。

　　张月蛟认为，炒蒜给市场带来了波动，今年商家囤货现象明显，应加强这一环节的监管。这个环节能够引起市场波动的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的储存周期能长达一年，但又没有像生姜一样可以长达两三年，所以市场上参与主体多，各种信息杂，消息消化周期又不是特别长，导致市场情绪容易被煽动，进而引起行情波动。此外，很多环节的信息发布没有权威、统一的主体，也给了他们炒作的空间。