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10大垃圾食品纯属虚构 世卫组织称从未发布

  • 发布时间:2015-04-30 16:48:25  来源:新华网  作者:佚名  责任编辑:金潇

  2003年以来,一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。12年来,新华网、人民网等都对这份名单进行过转载。去年6月21日,山东省教育厅发布公开信,提醒中小学生别吃十大垃圾食品。

  记者近日向世卫组织求证,世卫组织明确辟谣,表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说,“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。 综合人民日报官微 新京报

  “十大垃圾食品名单”整整忽悠12年

  此名单可能是中国人“炮制”

  据《重庆晨报》2013年8月16日报道,该十大垃圾食品名单公布于“世界卫生组织第113届会议”。

  但记者查询世卫组织历届会议日程发现,世卫组织第113届会议的召开时间为2004年1月份。随后记者调查发现,早在2003年,一些行业期刊中即已出现了该名单。其中,《河北企业》2003年第9期第43页、《沿海环境》2003年第12期第27页均刊登了《世界卫生组织公布的十大垃圾食品》的详细名单。

  查询国外网站,记者未发现有国际权威网站或主流媒体对这份“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”做过报道,而世卫组织的官方会议记录中,亦未出现该名单的身影。

  整理发现,大量的网络转载都来自国内网站,且名单内容均为中文版本。分析认为,该名单并非来自于国外的科研机构,而很可能是来自于中国,被中国人“炮制”而成。

  这份名单几乎囊括了绝大多数人们日常消费的食品,包括:油炸类食品、汽水可乐类食品、加工类肉食品、话梅蜜饯类食品、饼干类食品、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品、腌制类食品。

  世卫称从未发布过“垃圾食品名单”

  针对网上的那份“世界卫生组织发布的十大垃圾食品”,世界卫生组织相关负责人上周接受记者采访时正式澄清说,“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。”至此,这份已在中国境内传播长达12年的“著名”名单,被证实为子虚乌有。

  世卫组织负责人向记者介绍,世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议,饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物,而减少盐、糖和脂肪的摄入等,但从未发布过“垃圾食品”的名单。

  但究竟什么才是“垃圾食品”,对健康有何影响?世卫组织并未给出明确定义,其回复记者的采访中始终围绕着“三高”(即高盐、高糖、高脂肪)食品而展开。

  世卫组织介绍说,有大量文件和充分的证据证明,高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖,以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此,世卫组织给出的健康日常饮食的具体建议包括:多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物;减少盐、糖和脂肪的摄入。同时,建议选择不饱和脂肪,而避免反式脂肪酸的摄入。

  科学营养界并无“垃圾食品”说法

  国内食品和营养专家也表示,网络上传播的“垃圾食品名单”并不科学。中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向记者介绍,科学营养界没有“垃圾食品”这个说法,“因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的,不能说就是垃圾食品”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称,“"垃圾食品"这个说法本身就不是一个科学的说法,这个词并没有严格的量化定义,而是民间一种约定俗成的讲法。不在特定的情况下,直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。”

  中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为,“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”。

  他曾对外表示,食品营养学最基本的铁律就是食物没有好坏,多了少了就叫坏,不多不少需要平衡就叫好,没有最好的食物也没有最坏的食物。比如维生素吃多了会中毒,缺少了会生病;过少或过量食用食盐,同样也会影响健康。

  朱毅认为,不能因为好吃就多吃,这有个度的把握。但如果说直接吃了致癌或者导致什么疾病,这样的说法并不严谨。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,从科学的角度讲,“垃圾食品”叫“营养素比较低,不利于长期健康的食品”更合适。

  真相其实是这样的

  蜜饯类食物

  网传:含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

  真相:质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时,果脯是个不错的选择,酸酸甜甜,老少皆宜。不过,蜜饯含糖量高,患有高血糖的人尽量不要吃。

  肥肉和动物内脏类食物

  网传:其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

  真相:很多人把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,专家说这是误解。动物肝脏中含丰富的铁、锌等矿物质和微量元素,人体对其吸收率远高于植物来源的矿物质和微量元素。

  火腿肠等加工肉食

  网传:这类食物含有一定量的亚硝酸盐,可能有导致癌症的潜在风险。

  真相:美国华盛顿大学的微生物学家费里克·范恩表示,“我们已经不再认为硝酸盐全都是有毒且致癌的,反而意识到它们对维持体内平衡扮演着重要角色。”最近瑞典和英国的科学家提出,适量的硝酸盐对人类可能有益。

  腌制食品

  网传:腌制中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤发病风险。

  真相:范志红认为,泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可帮助降低亚硝酸盐水平,酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜,以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

  冷冻甜点

  网传:包括冰淇淋、雪糕等,因含有较高奶油,易导致肥胖,高糖可降低食欲。

  真相:范志红认为,冰淇淋中维生素的含量不少。糖类和脂肪本是人体所需的营养,健康人适度食用冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋(50g)约90千卡,相当于一小碗米饭的热量,一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话,属于正常范围。

  烧烤类食品

  网传:烧烤类食品含有强致癌物质。

  真相:实验证明,如果香肠和火接触,成品中的苯并芘含量为每千克10.7微克;如果把烧烤架升高,让香肠和火相隔5厘米,这个值就会降到0.67。吃1000克这样的烤肉摄入的苯并芘,只跟几天的饮用水中的相当。如果改装烧烤装置,把香肠放在火的侧面,苯并芘含量只有每千克0.1微克,这样的烤法就几乎不产生苯并芘。

  奶油制品

  网传:常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高,含有反式脂肪。

  真相:中国农业大学食品学院副教授范志红认为,一些人造植物奶油代替天然奶油,可能含有反式脂肪酸。但由于生产工艺的改进,目前很多采用“植物奶油”、“氢化植物油”等为配料的产品反式脂肪酸含量已很低,植物脂肪中脂肪含量比纯乳脂要低得多。

  方便面

  网传:油脂、盐分含量高增加了肾负荷,对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和添加剂,对肝脏等有潜在的不利影响。

  真相:中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为,与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只是量较小,维生素含量稍显不足。因此在吃方便面时,可多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。

  罐头类食品

  网传:含铅量高,在人体内不会代谢,长期食用含铅量高的食物会使人智力减退。防腐剂也对健康有害。

  真相:中国罐头工业协会秘书长邵云龙认为,罐头并非“垃圾食品”。我国罐头食品质量标准完全与国际接轨,符合国际法典CAC和美国FDA要求。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂,在我国食品安全标准中,涉及罐头食品可允许添加的各类食品添加剂,在所有食品中是最少的。

  油炸食品

  网传:此类食品热量高,含较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

  真相:北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼表示,油炸食品不能吃的观点是对营养饮食的片面理解。可乐和炸鸡,偶尔作为改善口感的食物,注意食用的量和搭配的食物,也可以是一种健康的吃法。“炸鸡的能量较高,消耗起来困难些,如果管不住嘴,那就只有迈开腿了。”

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