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“半成品净菜”想灭了传统菜场?

  • 发布时间:2015-01-15 09:48:00  来源:广州日报  作者:佚名  责任编辑:时习

  中心厨房内专业配菜、全程冷链运输 电商力推“线上下单 线下自提”概念

  所谓净菜,是最近流行的食材新概念,指将新鲜蔬菜和肉、鱼、禽、蛋等食材洗好、切好、配好、包装好,消费者购买后可直接下锅。

  记者走访市内各大超市发现,锁定白领人群的“半成品净菜”生意日益火爆,有净菜企业的创始人表示,自己的愿景是消灭传统菜市场。但是,记者了解到,目前还没有针对这种半成品净菜产品的检测标准和措施,仅靠企业自律。

  记者先后走访了市内五家连锁超市,发现在菜蔬区,一些品牌净菜已经有了自己的专柜。

  在天河城的永旺超市,记者在果蔬区看到了已经清洗、截切、沥干去水后真空包装的净菜。清洗干净的小白菜、青椒等蔬菜装在盒子里或者袋子中,而半成品土豆片、萝卜块、芋头块,椰子、红枣、萝卜等食材也被整齐地码放在包装袋内。

  相比菜场的价格,净菜相对昂贵。例如,一款500克的莲藕花生红萝卜汤料售价23.8元,600克的竹蔗茅根马蹄红萝卜汤料售价19.8元,200克的土豆片售价3.5元,这几乎是菜场内一斤土豆的价格。记者在一家公司的专柜前,该公司生产的菜心售价8元/斤,一盒500克的青豆苗则在10元以上,而菜场内的菜心售价仅为2.5元/斤,青豆苗也才5元/斤。

  疑问:

  尚无统一标准?

  那么这些净菜怎样保证真空袋内食材的安全和新鲜?国家和地方政府对于净菜农药残留的检测有无标准?昨日,记者先后联系了几家净菜企业的负责人。

  “我们有自己的生产基地,先在田间抽样,对原材料进行农残检测,随后进行前处理切割、净水清洗,之后沥干去水,抽真空包装,再运送到线下销售点。”深圳土包子农产品有限公司的产品包装上显示。而对于已经配备好食材、分量的净菜套餐,润丰净菜则表示,他们采取中心厨房恒温操作,厨房配备专业冷藏柜(0 ~-4℃)和冷冻柜(-18℃)依据每种商品独特的保鲜需求分别储藏,配送过程中采用保温箱,箱内添加冷媒,保温效果可达8小时以上。

  记者了解到,日渐风靡的净菜并没有统一的国家标准或行业标准,而企业标准的水平又参差不齐,这导致净菜上市的道路不顺畅。

  市场:数十企业建电商平台

  青年菜君、魔幻厨房、润丰净菜……记者搜索得知,已经有数十家企业专做半成品净菜的生意。在线上,这些企业创建了自己的电商平台;在线下,他们在地铁站外、社区超市或服务点内设立菜品自提点。用户只需头天晚上预订好菜品,第二天下班后去离家最近的自提点取菜,回家上锅一炒就成了。

  “平价免洗净菜”项目负责人李煌表示,上班族提前一天手机订货,微信支付,下班后在单位食堂提货。据介绍,平价菜有两款,一是免洗青菜,只售0.99元;另外一种是套菜(配备菜、肉、调味包和菜谱,开袋后直接下锅),售价为9.9元。已在广深等多个城市的233个单位开设服务,下一步将在广州设立更多的服务点。

  规定:即食蔬果出厂须检测

  记者了解到,去年12月末,北京市食药监局发布《即食鲜切蔬果生产许可审查细则(2014版)》要求自今年3月1日起,如果没有取得相关生产许可,企业就不得再生产销售即食鲜切蔬果产品。

  细则要求,即食鲜切蔬果生产企业厂家必须具备出厂前检测的能力,在每批水果出厂前,自检净含量、标签、感官、大肠杆菌等指标,要求色泽良好,无异味,无异物,且必须每月至少对产品进行包括检查重金属,如汞、镉、铅等指标,以及致病菌,如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目的抽检。

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