观察家

　　□ 胡立彪

　　2003年，康师傅在纯净水中添加硫酸镁和氯化钾这两种食品添加剂，推出了一个新的饮用水品类——矿物质水。时至今日，这种水为康师傅创造了多少销售额不得而知，但可以肯定的是，康师傅在饮用水市场能够站稳脚跟，几乎全靠它。然而，辉煌已属过去，矿物质水马上要退出饮用水舞台，为自己12年的历史画上句号。

　　康师傅矿物质水日前正式更名为“康师傅优悦饮用水”，并已经开始在市场售卖。为什么要更名？不是康师傅自己想要这么做，而是有人要求它必须这么做——新版《GB 19298-2014食品安全国家标准包装饮用水》将于5月24日起实施（其中关于标签标识的规定将从2016年1月1日起执行），按照该标准的相关规定，包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名。这就意味着矿物质水以及目前市场上可见的小分子水、离子水、富氧水等诸多称谓的包装饮用水将退出市场。

　　虽然情非得已，但康师傅能够忍痛割爱，且走在其他水企前面率先更名，还是体现了其对国家标准的尊重，而这种态度正可换来市场的尊重。当然，康师傅也并非那么决绝，“割爱”的过程还是有些犹疑，而“痛”也是能够看出来的。对比新老包装人们发现，老包装标签特别突出“矿物质水”4字，“康师傅”3字显得要小；而新包装中，一面显示是“康师傅优悦矿物质水”，一面显示是“优悦矿物质水”，但“矿物质水”字样都不再显著，更突出的是“优悦”、“康师傅”字眼。康师傅目前采用“双面”标识的做法，留下足够长的过渡缓冲期，一方面是为了让自己在适应新标准的过程中减少痛楚和经济损失，一方面也充分考虑消费者的感受，给他们较长辞旧迎新的时间，这也是对消费者的尊重。

　　当然，对矿物质水再恋恋不舍，也得承认它在市场上的形象并不完美，甚至有着明显的问题，而这也正是其退出历史舞台的根本原因。事实上，自从矿物质水出世，12年来一直饱受非议。最大的问题是矿物质水因其名而涉嫌误导消费。一般认为，矿物质水之所生，其实是对矿泉水的仿生（民间有人称之为仿矿泉水）。前者因含有有益身体的矿物元素而受市场追捧，销量很好，后者没有这些矿物元素，只是在纯净水中加入矿物质，然后进行灭菌灌装，进入市场销售。根据国家相关规定，目前允许添加到水中的矿物质只有硫酸镁、氯化钾等很少几种，而且，作为食品添加剂，它们的量受到严格控制。研究发现，矿物质水中的矿物质不仅含量非常少，实质上也起不到补充营养的作用，影响不了身体的酸碱平衡，充其量也就是调节口感。另外，由于矿物质水中添加的微量元素含量不稳定，受人为因素影响较大，因而很可能存在一定的安全隐患，基于此，长期饮用矿物质水是否有利于身体健康，一直存在争议。矿物质水正是被这样的问题纠缠而名声不佳，而国家出台新标准要求统一饮用水的称谓，弃矿物质水而不用，肯定也有这方面的考虑。

　　有人可能要问了，如果矿物质水不像听上去那么好，甚至还有点忽悠的成分，那么康师傅现在更名只能叫改邪归正，况且，名是改了，水还是那个水，不是照样有问题吗？这个问题问到点子上了。新国标新增了一项非常重要的规定：当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。事实上，这一规定才真正戳到矿物质水的痛处。想想看，矿物质水若真的是想通过名称相近打矿泉水的擦边球，新标准禁名的规定可能阻止不了其在标签内容上再做擦边的文章，但明示“调节口味”的规定是不是就一下子将其打出原形？而一旦名实都被管控了，矿物质水真的就完全被终结了，康师傅及其他靠矿物质水打市场的企业则必须另谋他策重新来过了。

　　显然，这次新国标推行，差不多就将包括康师傅在内的一些饮用水企业打回原点，而这些企业通过这次市场洗牌，当也能明白市场诚信的重要，对本文标题“尊重标准才能赢得市场尊重”的理解，自然也就更深了。