可追溯宁夏大米

　　登陆首都餐饮市场

　　本报讯 （记者郑建玲）4月9日在北京举办的可追溯宁夏大米项目成果报告暨推广会上，由北京市粮食科学研究院与古船米业有限公司联合研制的可追溯宁夏大米，正式登陆北京餐饮市场。

　　据悉，随着北京市粮食科学研究院手机客户端的研发上线，消费者通过手机客户端来扫描附着于产品上的二维码，便可追溯到产品采用自然农法耕种的一系列过程，瞬时了解每粒晶莹剔透的大米从种子到秋实的生长历程。

　　本次可追溯大米项目精选宁粳43、农科843等宁夏地产优质稻米品种，食味仪检测结果均在80以上。其中，主打品种宁粳43在2009年举办的全国优质粳稻食味品评会上，曾以86.1分高居榜首，较扬名国际的日本越光牌大米高出3.9分；农科843是用宁夏优质晚稻杂交泰国香稻研发出的新品种，传承了泰国香米的美味，保留了宁夏大米“色洁、油润、味香”等特点。

　　北京市粮食科学研究院院长贾健斌表示，中国稻米种植区域广泛，产量居全球之首，在我国超过65%的居民以大米为主食，因此对大米的质量全程跟踪与溯源技术的研究具有极强的社会效益。而环境的污染和异常的气候变化都有可能导致大米受到重金属、化学物质和真菌毒素的污染，如铅、砷、汞、镉等污染。出于对食品安全的担忧，越来越多消费者将目光转向农业，更多企业以及资本不惜跨界投身农业。但遗憾的是，真正涉足源头控制关键点——土壤本底污染状况的关注者却少之又少。针对这一现状，北京市粮食科学研究院将生产安全放心可追溯大米的第一步，定位于寻找安全的一级洁净土壤。在与中科院在宁夏平原合作采集百余个土壤样品后，最终将种植地选在宁夏黄河灌区。

　　据介绍，宁夏水稻自古就是引黄灌区的标志性作物，这里产出的大米食味好、蒸煮性佳，营养价值高。因其颗粒饱满、晶莹透明，又称“珍珠粳米”。《宁夏府志·物产》中就有“物产最著者，夏朔之稻”的描述。这里不仅日照充足、温差大、蒸发强烈，而且土壤洁净无污染，冲击而下的泥沙中含有丰富的微量元素硒，沉积肥地，富硒瓜便由此得来。

　　“好的食材，还要让广大消费者知道、了解并且享用，才能使它的价值得以实现”。北京烹饪协会会长、全聚德集团党委书记云程指出，今年，北京餐饮业要调结构、保增长，高端餐饮收入下滑，中低端餐饮发展迅速，同时，食品安全问题已经提上了政府职能部门的议事日程，消费者也愈加关注。

　　来自中国食品科学技术学会、中国营养学会、国家食品安全风险评估中心、中国农业大学科学技术发展研究院等参与可追溯宁夏大米项目鉴定的专家认为，宁夏大米可追溯体系项目成果达到国内领先水平，有利于推进大米可追溯体系的建立和完善，有利于提升大米品质及质量安全水平，有利于提高企业效益和产品的市场竞争力，应用前景广阔。