□ 本报记者 徐 风

　　刚刚进入冬季，京郊顺平路两侧，层层落叶织成了一幅枫叶红、银杏黄为主色，点缀着浓绿、绛紫的五彩斑斓的地毯。地毯的尽头是位于平谷区峪口镇的北京市华都峪口禽业有限责任公司蛋种鸡养殖标准化示范区。

　　峪口禽业是国家标准委确定的第七批国家级农业标准化示范区项目中唯一的蛋种鸡养殖企业。这家企业培育的源自我国自有品种的蛋种鸡占全国自有品种的40%，是目前国内最适合规模化、标准化饲养的蛋鸡品种。

　　“复制”产蛋的鸡

　　2013年8月，峪口禽业以98.8+1.5的高分通过国家级农业标准化示范区的考核验收。公司上下对98.8这个常规指标得的高分（100分满分）非常满意。公司副总裁刘爱巧特别看重的是1.5这个显著创新的考核得分，这个分值的满分就是1.5分。峪口禽业一向以新品种、新技术、新方法的应用和推广著称，将新品种、新技术、新方法标准化，就可以结合各地温湿度、易发病疫等情况在全国范围内“复制”。刘爱巧强调的是，如果将蛋种鸡比成产蛋的机器设备，那么“复制”这个机器的难度比传统制造业要大得多，一台机器设备在全国任何地方都几乎可以生产出一模一样的产品，因为这个机器设备是“死”的，而鸡是“活”的；正因为“复制”的难度大，而标准是保证产品质量一致性最重要的方法，所以峪口禽业特别注重标准化示范区的建设。峪口禽业官庄研制基地负责人对刘爱巧的话有一个准确的诠释：今天北京气温和昨天一样，但昨天没有风，今天刮大风。保证室内温湿度的设备要调，这要靠经验；但调到什么程度，最终要看标准，而不是人的感觉。

　　近3年的标准化示范区建设，峪口禽业形成了包括技术标准、管理标准和工作标准共490多项标准构成的标准体系。490多项标准对于一个年产近2亿只蛋种鸡的企业而言并非洋洋大观，但峪口禽业的企业标准体系构成和一些企业有所不同，490多项标准都是企业标准。刘爱巧的解释是，标准是有用而且便于员工使用才制定的，相关国家标准和行业标准都作为企业标准的规范性引用文件，该有的一个也不少，仅养殖类标准就引用了22项国家标准和9项行业标准。

　　峪口禽业自主培育的3个适合我国饲养环境的标准化高效蛋鸡品种即京红1号、京粉1号和京粉2号已连续3年入选农业部主导品种名录。490多项标准更加便捷地将这些新品种、新技术、新方法“复制”到全国11个基地，每年近两亿只蛋种鸡通过这些基地销往全国。

　　产出优质的蛋

　　农村家庭散养的鸡，并不是每天都产蛋，可养殖场的鸡每天都产蛋，产量高是否意味着质量低？可以放心吃吗？为什么吃不出农村家庭散养鸡蛋的味道？

　　刘爱巧说，一些人认为鸡的抗药性越来越强，只有依靠药物或添加剂才能维持产蛋量，这样残留在鸡蛋里的兽药和不利于健康的物质会越来越多，这种认识忽略了品种的更替。实际上，产蛋量是筛选蛋种鸡的重要指标，加上饲料的营养高，产蛋量自然要高。味道是芳香类物质决定的，目前在技术上还是难点，但营养物质和农村家庭散养鸡的鸡蛋已不相上下。

　　关键是蛋种鸡的培育目标之一是适应生长环境，而不是适应添加剂和增加抗药性。峪口禽业在标准化示范区建设中面对的主要问题是蛋种鸡繁育的国家标准、行业标准很少，现有国家标准和行业标准主要是安全类和通用性的标准，适应生长环境，就是该企业标准体系建设着力解决的一个重要问题。刘爱巧表示，随着国家标准禁用的饲料添加剂越来越严格以及低毒兽药的普遍使用，随着企业质量意识的提高，鸡蛋会越来越安全。

　　保住自有的种

　　进入市场的峪口禽业蛋种鸡已经是第4代即商品代了。这些种蛋产自蛋种鸡的第3代即父母代，父母代之上是祖代，最顶层的是原种鸡。有资格成为峪口禽业原种鸡的都是我国自有品种如北京油鸡，芦花鸡等，不同品种原种鸡杂交筛选，使我国自有品种得以延续下来。

　　百姓生活离不开肉、蛋、奶。刘爱巧特别强调，目前我国奶牛种源几乎全在国外，一旦断供，后果不堪设想；很多肉类主要都不是自有品种，品种改良困难重重。但是我国自有的蛋种鸡产出的鸡蛋仍然占总产量的50%，而峪口禽业培育的蛋种鸡就占其中的40%。峪口禽业对标准化格外重视，正是看好标准化的“复制”的功能，借助标准化的强大力量，预计到“十三五”末，峪口禽业可以使蛋种鸡的国产化率占全国自有品种的60%～70%。

　　“像对待孩子一样，呵护每一只鸡雏。”这是峪口禽业孵化场各孵化大厅漆在墙上的标语。实际上，很多来访者是看不到峪口禽业的蛋种鸡的，峪口禽业官庄养殖基地是养殖蛋种鸡父母代的基地，听说记者到来，负责人早早赶到场门口，以免造成工作人员连场门都不开的尴尬。看到20多米外一排排现代化的鸡舍后，记者了解到，即使企业内部工作人员，也要洗澡消毒换上工作服后才能进入养殖大厅，目前是疫病高发期，养殖场的防疫是天大的事，不敢丝毫放松。

　　3年的示范区建设超额完成了既定目标，每年多产295万枚合格受精种蛋，多产雏鸡134.2万只，以2013年每只商品代雏鸡3.2元计算，可增加收益429万元。这是公司的收益。按照每个养殖户平均饲养量3000只计算，可多产鸡蛋3000公斤，一户可增加效益2.4万元。峪口禽业的标准化已惠及1万养殖户，可增加社会收益2.4亿。